purê de batata doce
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Embora as batatas-doces sejam chamadas de batatas, elas diferem das batatas comuns não apenas pelo sabor levemente adocicado, mas também pela cor mais vibrante e pelo método de preparo. Enquanto as batatas comuns são tradicionalmente preparadas com sal e especiarias, as batatas-doces são tradicionalmente adoçadas com açúcar mascavo ou xarope de bordo para realçar ainda mais o seu sabor adocicado. Apesar disso, ambos os vegetais têm textura semelhante e são considerados um excelente acompanhamento para pratos de carne. Essas qualidades permitem criar um purê de batatas marmorizado em tons de laranja e branco, combinando dois sabores distintos. É uma ideia muito interessante e inusitada para um acompanhamento de batata.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 kg de batatas (cerca de 3 tubérculos)
- 0,5 kg de batata-doce (cerca de 2 tubérculos)
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, cortada em cubos
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco, morno
- 1/3 de xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Uma pitada de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas e as batatas-doces em uma panela grande e cubra com água fria até uma profundidade de 2,5 cm. Adicione uma pitada generosa de sal, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com uma faca, de 35 a 40 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco. Descasque as batatas e coloque-as em uma tigela média. Descasque as batatas-doces e coloque-as em outra tigela.
- Divida a manteiga igualmente entre duas tigelas. Adicione o creme de leite fresco e o creme azedo à tigela com as batatas e amasse bem com um amassador de batatas; tempere com sal e pimenta. Adicione o açúcar mascavo e a pimenta caiena à tigela com as batatas-doces e amasse bem; tempere com sal e pimenta.
- Coloque as batatas e as batatas-doces em uma travessa aquecida e misture-as com uma colher grande. O purê de batatas pode ser preparado com até 2 horas de antecedência: coloque-o em uma assadeira e reserve. Reaqueça, coberto, no forno a 175 °C por 15 a 20 minutos.
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