Batata-doce cristalizada (batata-doce em calda)
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Batatas (inhames) moderadamente doces e picantes são cozidas no fogão até ficarem macias, liberando o forno para outros pratos festivos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg de batatas-doces de casca vermelha, descascadas
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá mistura de especiarias para torta de abóbora
- 1/2 colher de chá de sal, mais a gosto
- 1/4 de xícara de nozes-pecã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as batatas transversalmente em fatias de 2,5 cm de espessura. Corte as fatias maiores ao meio ou em quartos, de modo que fiquem todas com tamanhos aproximadamente iguais.
- Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça a manteiga em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o tempero de torta de abóbora e o sal. Adicione essa mistura à panela e mexa até formar uma pasta. Adicione as batatas e misture bem, cobrindo-as uniformemente.
- Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que as batatas se desfaçam, por 25 a 30 minutos, até que as batatas estejam macias e possam ser perfuradas com a ponta de uma faca, e o molho fique com a consistência de uma calda rala.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as nozes em uma assadeira e asse por cerca de 8 minutos, até que estejam douradas e levemente perfumadas. Tempere com sal enquanto ainda estiverem mornas, deixe esfriar completamente e pique grosseiramente.
- Transfira as batatas-doces e o molho para uma travessa grande e polvilhe com nozes.
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