Presunto com cobertura de uísque e mel na panela de pressão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Para terminar a semana de trabalho com algo diferente, experimente cozinhar presunto, fatiá-lo e servi-lo num prato com legumes cozidos e purê de batatas, ou fazer um sanduíche de presunto no pão. O presunto cozido na panela de pressão é garantia de sucesso; a carne é aromatizada com mel, mostarda Dijon e uísque, e coberta com uma crosta crocante. Este prato será um sucesso em qualquer mesa de festa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 7 a 8 libras de paleta de porco defumada cortada em espiral (se não encontrar paleta de porco, peça ao seu açougueiro para cortar presunto suficiente para caber na sua panela de pressão).
- 1,5 xícaras de mel
- 1/2 colher de sopa de geleia de laranja
- 1/3 de xícara de mostarda Dijon em grãos
- 1/4 de xícara de uísque de centeio
- Equipamento especialPanela de pressão multifuncional com capacidade de 6 ou 7,5 litros; barbante para cozinhar; papel alumínio resistente.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, mostarda integral, mel, uísque
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o mel, a geleia de laranja, a mostarda e o uísque até obter uma mistura homogênea. Usando a parte metálica da panela de pressão/panela elétrica como molde, corte o presunto no tamanho desejado. Reserve o excesso de carne para usar depois. Estenda dois pedaços de barbante de cozinha de 61 cm (24 polegadas), cruzando-os, sobre uma superfície limpa. Cubra com uma folha de papel alumínio de 61 cm (24 polegadas).
Coloque o presunto, com a parte cortada virada para baixo, no centro do papel alumínio. Dobre as pontas sobre a extremidade mais estreita do osso, de modo que a maior parte do presunto fique coberta. Pegue as duas pontas de um dos barbantes de cozinha e amarre-o ao redor do presunto, dando um nó bem firme. Repita o processo com o outro barbante. Isso criará duas alças que você poderá usar para segurar e levantar o presunto. - Coloque a grelha de vapor na panela de pressão e adicione 2 xícaras de água. Usando as alças de barbante, transfira o presunto para a panela de pressão. Desdobre as pontas do papel-alumínio para expor a carne e despeje a mistura de mel sobre ela. Dobre as pontas do papel-alumínio de volta para dentro, fechando o presunto. Siga as instruções do fabricante para fechar a tampa e ajustar as configurações da panela de pressão. Cozinhe em alta pressão por 10 minutos.
- Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante e deixe o vapor escapar naturalmente. Com cuidado para não se queimar com o vapor restante, destrave e remova a tampa.
- Retire o presunto da panela de pressão, coloque-o em uma tigela grande e escorra cuidadosamente o caldo reduzido e os sucos do cozimento. Transfira o presunto para uma assadeira com borda, cubra com papel-alumínio e deixe descansar até que esteja pronto para adicionar o molho.
- Retire a grelha de vapor da panela de pressão e descarte a água. Recoloque a panela, ligue a função "Cozinhar" em temperatura alta e despeje o caldo reduzido. Cozinhe até reduzir, engrossar e ficar com consistência de xarope (cerca de 25 minutos). Pincele o presunto com o molho resultante, cobrindo a parte superior e entre as fatias. Sirva.
Categorias:
Receitas semelhantes
