Curry de cabra jamaicano
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 448, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 50 G., carboidratos 25 G., fibra 5 G., colesterol 129 mg, sódio 779 mg, açúcar 1 G.
Calorias 448, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 50 G., carboidratos 25 G., fibra 5 G., colesterol 129 mg, sódio 779 mg, açúcar 1 G.
O curry de cabra jamaicano é um ensopado delicioso e saboroso, no qual a carne é cozida lentamente até se desfazer, ficando macia e suculenta. Embora normalmente leve várias horas para preparar, esta receita torna o processo muito mais rápido: a cabra é parcialmente cozida em uma panela de pressão e depois finalizada no fogão com os legumes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de carne de cabra
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de chá de sal temperado
- 2 colheres de sopa de alho amassado
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado finamente
- 3 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite
- 2 colheres de sopa de curry em pó jamaicano
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- Meia pimenta Scotch Bonnet, picada finamente (opcional)
- 450 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- Equipamento especialpanela de pressão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Adicione a carne de cabra, a pimenta-da-jamaica, o sal temperado, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre ralado e 3 xícaras de água à panela de pressão. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
- Numa panela funda no fogão, adicione o óleo, o curry em pó, 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de gengibre ralado e cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam combinados e formem uma pasta, de 3 a 5 minutos. Adicione a cebolinha e a pimenta Scotch Bonnet e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Adicione o cabrito e o líquido do cozimento à panela com a pasta de curry. Se necessário, adicione mais água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, de 45 minutos a 1 hora. Tenha cuidado para não cozinhar demais o cabrito, ou a carne ficará mole e se desfará.
- Adicione as batatas à mistura de carne e cozinhe até que o cabrito esteja macio e as batatas cozidas, por cerca de mais meia hora. Sirva quente com uma salada de acompanhamento.
- O ideal é desossar o cabrito enquanto ele ainda estiver ligeiramente congelado para evitar que os ossos se partam. Cozinhe em uma panela de pressão por 10 minutos para cada meio quilo de peso. Se o cabrito estiver pronto antes de servir, desligue o fogo e deixe os sabores se misturarem. Reaqueça antes de servir.
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