Lasanha com carne moída e molho bechamel

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1149, gordura total 79 G., gorduras saturadas 37 G., proteínas 47 G., carboidratos 58 G., fibra 3 G., colesterol 203 mg, sódio 1441 mg, açúcar 9 G.

A melhor lasanha branca é feita com camadas de massa macia, molho bolonhesa de carne branca, um cremoso molho bechamel e bastante mussarela e parmesão. Esta receita tem tudo isso. Você nem vai sentir falta dos tomates! A lasanha é coberta com queijo extra e assada até ficar dourada e irresistível. Sirva com uma salada verde fresca para um delicioso jantar em família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolonhesa branca

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
4 dentes de alho, fatiados finamente
2 talos de aipo, picados finamente
1 folha de louro
1 cenoura média, picada em cubos pequenos
1 cebola média, picada finamente
700 g cru linguiça italiana ou carne moída com especiarias
3/4 de xícara de vinho branco seco
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
3/4 de xícara levemente salgada caldo de galinha

Bechamel

55 g de manteiga sem sal
1/4 de xícara de farinha
2,5 xícaras de leite integral
1 colher de sopa de parmesão ralado na hora (cerca de 130 g)
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Conjunto

Folhas de lasanha de 450 g
Azeite para untar
3,5 xícaras de mussarela ralada de leite integral (cerca de 450 g)
1 colher de sopa de parmesão ralado na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lasanha de massa, linguiça picada, leite, noz-moscada, tomilho, salsão, folha de louro, pimenta preta, queijo mussarela, queijo parmesão, vinho branco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolonhesa branca: Coloque o azeite, o tomilho, o alho, o aipo, a folha de louro, as cenouras, a cebola e uma boa pitada de sal em uma panela grande ou caçarola e aqueça em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau, até que os legumes estejam completamente macios e dourados, por cerca de 15 minutos. Se os legumes estiverem queimando, reduza o fogo.
Adicione a linguiça e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que a carne esteja cozida e a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 10 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Retire delicadamente o excesso de gordura com uma colher.

Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até quase evaporar, de 6 a 10 minutos. Adicione o creme de leite e o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se misturarem, de 30 a 40 minutos. Descarte a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho aquecido até o momento de montar o prato.
Bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver, mas sem escurecer, por 1 a 2 minutos.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Deixe ferver, mexendo frequentemente e raspando ocasionalmente as laterais da panela com uma espátula para evitar que o molho queime. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, de 4 a 5 minutos. Adicione o parmesão e a noz-moscada e mexa até o molho ficar homogêneo. Adicione 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Mantenha o molho aquecido em fogo baixo até a hora de montar o prato.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
Conjunto: Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe a lasanha até ficar al dente, por cerca de 4 minutos. Escorra bem e regue a massa com um fio de azeite para evitar que grude. Reserve.
Espalhe cerca de 1/2 xícara de molho à bolonhesa uniformemente no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Coloque uma camada de lasanha (cerca de 4 folhas; se usar massa comprida, corte algumas para preencher os espaços) sobre o molho. Espalhe 1/2 xícara de molho à bolonhesa sobre a massa.
Coloque 1/2 xícara de molho bechamel sobre o molho e espalhe levemente com uma espátula pequena. Polvilhe com 1/2 xícara de mussarela e 2 colheres de sopa de parmesão, e cubra com outra camada de massa. Repita o processo com o restante da massa, molho à bolonhesa, bechamel, mussarela e parmesão, intercalando 6 camadas de massa e finalizando com a 1/2 xícara de molho bechamel e a 1/2 xícara de mussarela restantes. Cubra com o 1/4 de xícara de parmesão restante.
Asse até que a superfície esteja dourada e o molho borbulhando nas bordas, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.