Moussaka grega (caçarola em camadas com molho bechamel)

Votos: 2

Como fazer Moussaka Grega (massa folhada com molho bechamel)

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Moussaka grega (caçarola em camadas com molho bechamel) - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Vegetais

1 berinjela média
3 batatas vermelhas médias, cortadas em fatias de 0,5 cm, ou 2 batatas grandes.
Sal
2 colheres de sopa de azeite
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Molho de carne

225 g de carne moída
1 cebola picada
Sal
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho tinto
1 lata (225 g) de molho de tomate

Molho bechamel

5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de leite bem quente (aquecido no micro-ondas)
3/4 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/8 colher de chá de noz-moscada moída
Óleo vegetal para untar a panela
3/4 colher de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, Carne moída, vinho tinto, queijo parmesão, cebolas, alho, orégano, canela, noz-moscada, molho de tomate, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para vegetais: Pré-aqueça o forno a 205°C. Cozinhe as fatias de batata em água fervente com bastante sal por 5 minutos (não mais).

Entretanto, corte a berinjela em fatias de 0,5 cm de espessura, pincele-as com azeite e tempere ambos os lados com 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 6 a 7 minutos de cada lado. Reserve as fatias de batata e berinjela para montar o gratinado.
Para o molho de carne: Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola com um pouco de sal em azeite. Após 5 minutos, adicione a carne moída e refogue até dourar, por 7 a 8 minutos.

Adicione orégano, canela, noz-moscada e alho e refogue até perfumar. Aumente o fogo, deglace a panela com vinho tinto, deixe ferver e reduza por 1 a 2 minutos. Adicione o molho de tomate, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire o molho do fogo.

Para o molho bechamel: Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma pasta. Mexa por 2 minutos, deixando a mistura ferver em fogo baixo.

Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Quando o molho começar a ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até engrossar, por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Para montar a moussaka: Pré-aqueça o forno a 180°C. Antes de montar, prove cada uma das 4 camadas para garantir que estejam bem temperadas.

Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com óleo vegetal. Coloque as rodelas de batata na assadeira, pressionando-as levemente. Polvilhe com 3 colheres de sopa de queijo parmesão. Coloque as rodelas de berinjela por cima das batatas. Polvilhe com mais 3 colheres de sopa de queijo parmesão.

Cubra com o molho de carne e, em seguida, com mais 3 colheres de sopa de queijo parmesão. Finalize a montagem da caçarola com o molho bechamel e polvilhe com as últimas 3 colheres de sopa de queijo. Cubra a travessa com papel-alumínio (levemente untado com óleo vegetal) e asse por 30 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e continue assando por mais 30 minutos.