Pastitsio (caçarola grega com carne picada e massa)
Votos: 18
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Pastitsio (caçarola grega com carne picada e massa) - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o molho de tomate com carne:
- 450 g de carne moída magra
- 450 g de carne moída magra de cordeiro jovem
- 1 lata (800 g) de tomate amassado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1,5 xícaras de cebola picada (1 cabeça grande)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes grandes)
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- Uma pitada de pimenta caiena
- Sal e pimenta-do-reino moída
Para o molho bechamel:
- 1,5 xícaras de leite
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa (55 g) de manteiga
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1,5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 ovos médios batidos
- 2/3 de xícara de iogurte grego
- 340 g de massa pequena em formato de concha.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para o molho, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
Adicione a carne bovina e a carne de cordeiro e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, desfazendo a carne moída com as costas de uma colher de pau, até que não esteja mais rosada. Escorra o excesso de líquido, adicione o vinho e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione o alho, a canela, o orégano, o tomilho e a pimenta caiena e continue cozinhando em fogo médio por 5 minutos. Adicione os tomates, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 40 a 45 minutos. - Pré-aqueça o forno a 180°C.
Para o molho bechamel, aqueça o leite e o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio-baixo até começar a ferver. Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos. Sem parar de mexer, despeje o leite e o creme de leite mornos na mistura de farinha e manteiga.
Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 5 a 7 minutos, até que a mistura esteja espessa e homogênea. Adicione noz-moscada e uma colher de chá de sal e pimenta. Incorpore 3/4 de xícara de queijo parmesão e 1/2 xícara de molho de tomate e deixe esfriar por 10 minutos. Adicione os ovos e o iogurte. - Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente até ficar al dente. Tenha cuidado para não cozinhá-lo demais, pois você o assará no forno mais tarde. Escorra.
Adicione a massa à carne e ao molho de tomate e transfira a mistura para uma assadeira. Despeje o molho bechamel uniformemente sobre a massa e polvilhe com o restante do queijo parmesão (3/4 de xícara). Asse por uma hora, até que a superfície esteja dourada e o molho comece a ferver. Deixe descansar por 10 minutos e sirva quente.
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