Lasanha de frango "Cacciatore"

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 22 porções
Calorias 327, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 18 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 86 mg, sódio 538 mg, açúcar 5 G.

Esta lasanha de massa fresca é composta por camadas de frango tenro e cozido lentamente em um aromático molho italiano à caçadora, um rico molho bechamel e bastante queijo parmesão derretido. Uma delícia perfeita para uma ocasião especial! Sirva com parmesão ralado extra para decorar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,1 kg de coxas de frango sem pele e sem osso
1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
2 cebolas picadas finamente
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
3/4 de xícara de vinho branco seco
4 folhas de louro (de preferência frescas)
2 latas de 800g de tomates San Marzano inteiros, amassados à mão.
600 g de massa fresca para lasanha
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
1/4 de xícara de farinha
4 xícaras de leite integral
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
1,5 xícaras de queijo parmesão ralado + um pouco mais para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lasanha de massa, coxas de frango, queijo parmesão, tomates San Marzano, vinho branco, leite, noz-moscada, folha de louro, alecrim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Em duas porções, adicione o frango à panela e cozinhe até dourar, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
Adicione a cebola à panela e refogue, mexendo, até dourar, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e o alecrim e refogue, mexendo, até amolecerem, cerca de 30 segundos. Adicione o vinho, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e deixe reduzir pela metade, de 1 a 2 minutos. Volte com o frango e o suco que se formou na panela.

Adicione 3 folhas de louro à panela junto com os tomates, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe o molho ferver e mexa, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Forre uma assadeira com um pano de prato. Cozinhe o macarrão na água fervente, aos poucos, até ficar al dente, por cerca de 2 minutos. Retire-o cuidadosamente com uma escumadeira, transfira-o para a água gelada e deixe esfriar. Em seguida, transfira-o para a assadeira e seque-o com papel-toalha.
Regue levemente o macarrão com azeite para evitar que grude; reserve. Pré-aqueça o forno a 190°C.
Prepare o molho bechamel.:

Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e adicione 1 xícara de leite, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo. Continue adicionando o restante do leite (3 xícaras), 1 xícara de cada vez, mexendo sempre, até formar um molho. Adicione a folha de louro restante, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino, e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho ferver. Abaixe o fogo para manter em fogo brando e cozinhe até o molho engrossar, de 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos. Descarte a folha de louro.
Unte uma assadeira de 22x32 cm com manteiga. Desfie o frango no molho com dois garfos, descartando a folha de louro. Coloque 1,5 xícara do molho na assadeira e cubra com uma camada de macarrão, sobrepondo-o levemente e aparando as bordas, se necessário.
Cubra a massa com mais uma camada de molho de tomate, 1/2 xícara de molho bechamel e 1/4 de xícara de parmesão. Repita as camadas mais três vezes (massa, molho de tomate com frango, molho bechamel e parmesão) e, por fim, cubra com uma última camada de massa (você pode não precisar de toda a massa). Finalize com o restante do molho bechamel e do parmesão. Coloque a lasanha em uma assadeira com borda.
Asse a lasanha até que esteja borbulhante nas bordas e levemente dourada por cima, de 30 a 35 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Polvilhe com mais queijo parmesão.