Lasanha à bolonhesa com carne moída e polenta

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1230, gordura total 81 G., gorduras saturadas 36 G., proteínas 72 G., carboidratos 48 G., fibra 8 G., colesterol 241 mg, sódio 1700 mg, açúcar 18 G.

Lasanha sem glúten? Fácil! E você não precisa ir ao mercado procurar massa especial para lasanha sem glúten. Ree Drummond intercala camadas de polenta cremosa e queijosa entre camadas de molho à bolonhesa e queijo. Só certifique-se de que a polenta esteja grossa o suficiente para a consistência perfeita da lasanha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Polenta

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
1 xícara de polenta
1 colher de sopa de parmesão ralado
5 xícaras de bolonhesa feita na panela elétrica, receita abaixo
12 fatias de provolone
2 colheres de sopa de mussarela ralada

Bolonhesa na Panela Elétrica

4 colheres de sopa de azeite
4 talos de aipo picados
2 cenouras picadas
2 cebolas picadas finamente
6 dentes de alho amassados
1 lata (170 g) de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto seco
1,8 kg de carne moída
2 xícaras de leite integral
Duas latas (800 g cada) de tomate pelado em seu próprio suco
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de manjericão seco
2 colheres de chá de tomilho seco
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 colher de chá de noz-moscada moída
1 casca de parmesão (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira retangular de 22x32 cm com manteiga.
Coloque 4 xícaras de água em uma panela em fogo médio-alto. Aos poucos, adicione a polenta, mexendo sempre para evitar grumos. Adicione uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até a polenta ferver. Abaixe o fogo e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Quando a polenta estiver pronta, adicione a manteiga e 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado.

Espalhe 1 xícara de molho à bolonhesa no fundo da assadeira preparada. Adicione metade da polenta e espalhe uniformemente sobre o molho. Distribua 6 fatias de provolone e 3/4 de xícara de mussarela, depois despeje 2 xícaras de molho por cima. Espalhe outra camada da polenta restante. Cubra com o provolone restante, 3/4 de xícara de mussarela e o molho restante. Polvilhe com a mussarela restante e o parmesão.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até o queijo dourar e borbulhar, por mais 15 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 20 minutos antes de servir.
Bolonhesa na Panela Elétrica

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo, as cenouras e a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Despeje o vinho tinto e cozinhe até quase evaporar, cerca de 3 minutos. Despeje essa mistura na panela de cozimento lento.
Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes à frigideira, junte a carne moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, desfazendo os grumos, até a carne dourar, por cerca de 15 minutos. Escorra o excesso de gordura. Adicione o leite e cozinhe até que seja quase completamente absorvido, por cerca de 5 minutos.
Coloque a carne em uma panela de cozimento lento junto com os tomates, o orégano, o manjericão, o tomilho, a pimenta calabresa, a noz-moscada e a casca de parmesão, se estiver usando. Adicione uma pitada de sal. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 horas.
Retire a gordura da superfície e verifique a consistência. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Se estiver muito ralo, cozinhe por mais 30 minutos, sem tampa.