Bife de alcatra com molho bechamel
Votos: 3
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Bife de alcatra com molho bechamel - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o molho bechamel:
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 2,5 xícaras de leite integral
- Sal e pimenta moída na hora
Para o bife de alcatra:
- 4 bifes de alcatra ou 700-900 g de filé mignon, cortados em 4 pedaços.
- Sal e pimenta moída na hora
- 1,5 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de leite integral
- 2 ovos grandes
- Óleo vegetal para fritar
- Cebolinha verde fatiada para polvilhar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho bechamel: Derreta a manteiga e o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e refogue, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e dourada, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite e continue mexendo até ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, de 4 a 6 minutos. Adicione de 2 a 3 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
- Prepare o bife de alcatra: Coloque os pedaços de carne entre duas camadas de filme plástico e bata com um martelo de carne ou uma frigideira até atingirem uma espessura de 3 a 5 mm. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Bata os ovos e o leite em outra tigela.
- Passe a carne primeiro na mistura de farinha de rosca, depois na mistura de ovo e, por fim, novamente na mistura de farinha de rosca.
- Despeje aproximadamente 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido e aqueça em fogo alto. A temperatura do óleo deve atingir 180 °C (350 °F). Adicione um bife de alcatra de cada vez e frite de cada lado por 5 minutos, até dourar.
- Coloque os bifes de alcatra nos pratos, regue com o molho bechamel e polvilhe com cebolinha verde.
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