Rolinhos primavera de massa assados com molho bechamel
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A lasanha enrolada assa muito mais rápido do que a lasanha tradicional em camadas, e também é fácil de servir nos pratos — sem precisar cortar. Cada folha de lasanha é recheada com ricota e espinafre, enrolada e assada sob uma camada de molho bechamel com pesto. O delicado e cremoso molho bechamel é a base perfeita para o vibrante pesto de manjericão, tanto no sabor quanto na cor: basta misturar pesto comprado pronto ao molho branco e despejar a mistura sobre a lasanha. Uma ótima opção vegetariana que vai encantar qualquer amante de queijo, pois, além da ricota, esta lasanha também leva bastante mussarela derretida e parmesão aromático!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 12 folhas de lasanha
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1,5 xícaras de leite integral
- 1 ovo grande
- 2 xícaras de ricota integral
- 1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido.
- 2,5 colheres de sopa de mussarela ralada
- 3/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de pesto comprado pronto
- 1 colher de sopa de azeite
- Flocos de pimenta vermelha triturada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 220°C.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe a massa de lasanha por 1 minuto a mais do que o indicado na embalagem para ficar al dente. A massa deve estar macia o suficiente para enrolar sem rachar. Escorra bem e enxágue a lasanha com água fria. Disponha as fatias em uma assadeira em uma única camada.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos. Junte o leite, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e atingir a consistência de um molho ralo, de 6 a 8 minutos. Deixe o molho bechamel esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, bata o ovo e adicione a ricota, o espinafre, 1 xícara e meia de mussarela ralada, meia xícara de parmesão, meia xícara de pesto, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Incorpore a meia xícara restante de pesto ao molho bechamel levemente resfriado.
- Unte uma assadeira de 22x32cm com óleo vegetal. Espalhe 1/4 de xícara do molho pesto bechamel no fundo e distribua uniformemente.
- Coloque metade das folhas de lasanha cozidas sobre uma superfície limpa e espalhe 1/3 de xícara da mistura de ricota uniformemente sobre cada folha. Começando pela extremidade mais curta, enrole cada folha formando um rolinho. Coloque os rolinhos de lasanha, com a emenda para baixo, na assadeira preparada. Repita com o restante da massa e da ricota. Regue os rolinhos de lasanha com o molho restante e polvilhe com a 1 xícara de mussarela e 1/4 de xícara de parmesão restantes.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que os rolinhos estejam aquecidos por completo e o molho borbulhando, cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse até que o queijo esteja dourado por cima, cerca de 10 minutos. Polvilhe com pimenta calabresa em flocos, se desejar, e deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de servir.
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