Tarte com creme de limão e frutas cristalizadas caseiras

Votos: 1

Como fazer - Tarte de creme de limão com cascas cristalizadas caseiras

Tempo: 10 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 536, gordura total 29 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 8 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 200 mg, sódio 45 mg, açúcar 35 G.

Esta torta luxuosa com recheio cítrico é feita com limões Meyer, que têm um sabor mais suave e adocicado do que os limões comuns. Até mesmo um iniciante consegue preparar a massa quebrada: ela se mistura facilmente em um processador de alimentos e não precisa ser aberta com rolo — basta colocá-la na forma com uma colher e pressioná-la nas laterais e no fundo. Decore a torta de creme de limão finalizada com raspas de limão cristalizadas caseiras e sirva assim que o recheio estiver completamente firme.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Limões cristalizados e creme de limão

5 limões Meyer (cerca de 700 g)
1 colher de sopa + 1 colher de sopa de açúcar granulado
3 ovos grandes + 2 gemas grandes
1 colher de sopa de leite integral
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos

bolo amanteigado

Spray de cozinha para untar a panela
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
110 g de manteiga sem sal, cortada em cubos e refrigerada
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1 ovo grande

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Casca de limão cristalizada:

Coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda. Usando um descascador de legumes, retire tiras de 1 cm da casca de 3 limões; reserve. Esprema o suco dos 5 limões (você deve obter cerca de 1/2 xícara de suco); cubra e leve à geladeira. Coloque as tiras de casca em uma panela média e cubra com água fria. Leve a água para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Escorra e repita esse processo mais 2 vezes. Seque as tiras de casca de limão com papel-toalha.
Em uma panela média, misture 1/2 xícara de açúcar granulado e 1/4 de xícara de água e leve para ferver em fogo médio. Adicione as raspas de limão e cozinhe até ficarem translúcidas, por 6 a 7 minutos. Com uma pinça, retire as raspas da panela e coloque-as sobre uma grade preparada. Deixe secar em temperatura ambiente por 6 horas ou durante a noite. Em uma tigela pequena, misture as frutas cristalizadas com 1 colher de sopa de açúcar granulado.

Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de fundo removível de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Pegar a farinha diretamente do saco a compactará, resultando em produtos assados secos.
Bolo:

Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos. Pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Adicione o ovo e pulse até que a massa se forme. Despeje a massa na forma preparada e pressione-a no fundo e nas laterais. Fure a massa por toda a superfície com um garfo. Asse até dourar, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade, por cerca de 30 minutos.
Creme de limão:

Entretanto, em uma panela média, misture o suco de limão, os ovos, as gemas, o leite e a 1/2 xícara de açúcar restante em fogo médio. Adicione a manteiga e mexa continuamente até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher, de 10 a 12 minutos. Se o creme formar grumos, coe-o e despeje sobre a camada de bolo, alisando com uma espátula.
Asse até o creme firmar, de 15 a 17 minutos. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade, por cerca de 30 minutos, e depois leve à geladeira até ficar completamente gelado, por mais 1 hora. Decore com frutas cristalizadas e sirva gelado.