Gelatina Alcoólica Arco-Íris

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 502, gordura total 10 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 10 G., carboidratos 70 G., fibra 0 G., colesterol 34 mg, sódio 348 mg, açúcar 67 G.

Essas incríveis gelatinas em camadas com efeito arco-íris são feitas com vodka, mas você pode substituir a vodka por água para uma sobremesa linda que toda a família vai adorar. Gelatina colorida com as cores do arco-íris, junto com uma panna cotta branca e crocante, é disposta em camadas diagonais nos copos, criando um efeito que desafia a gravidade. Esse efeito aparentemente complexo é facilmente obtido usando uma caixa de ovos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panna Cotta

1 colher de sopa + 1 colher de chá de gelatina em pó
2 colheres de sopa de água fria
3 xícaras de creme de leite com 10% de gordura em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Camadas de gelatina

1 pacote (90 g) de mistura para gelatina de morango
1 pacote (90 g) de mistura para gelatina de laranja
1 pacote (90 g) de mistura para geleia de limão
1 pacote (90 g) de mistura para gelatina de limão
1 pacote (90 g) de mistura para gelatina com sabor de framboesa azul
1 pacote (90 g) de mistura para geleia de uva
6 colheres de chá de gelatina em pó
6 xícaras de água fervente
1,5 xícaras de vodka (ver nota)
Equipamento especialBandeja para ovos, oito copos de sobremesa com capacidade de 150 ml.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Panna Cotta:

Em uma panela média, dissolva a gelatina em água fria. Deixe descansar por cerca de 3 minutos. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe até a gelatina dissolver, por cerca de 1 minuto. Assim que a gelatina estiver líquida, adicione o creme de leite e o açúcar, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a mistura aquecer bem, soltando vapor, por cerca de 5 minutos. Incorpore a essência de baunilha e retire do fogo, deixando descansar por cerca de 15 minutos.
Coloque cada cor de gelatina em uma tigela média própria para micro-ondas ou em um copo medidor de 1 litro. Adicione 1 colher de chá de gelatina comum em cada uma; mexa até ficar homogêneo. Despeje 240 ml de água fervente em cada tigela e mexa bem para dissolver a gelatina. Adicione 60 ml de vodka a cada porção. Mexa.

Coloque uma caixa de ovos vazia sobre uma assadeira grande com bordas. Disponha 8 taças de sobremesa nas cavidades da caixa, em um ângulo. Libere espaço na geladeira para acomodar a assadeira.
Despeje 1 colher de sopa da panna cotta líquida em cada copo. Leve à geladeira por 15 minutos. Em seguida, despeje a geleia de uva até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Leve à geladeira por 15 minutos. Repita o processo, despejando e resfriando camadas de 0,5 cm de panna cotta, geleia azul, mais panna cotta, geleia de limão e, por fim, mais panna cotta, resfriando cada camada por 15 minutos antes de adicionar a próxima. Se a geleia colorida começar a endurecer antes de ser despejada, aqueça-a no micro-ondas por 30 segundos e mexa bem até que volte a ficar líquida.
Coloque os copos de sobremesa na vertical diretamente na assadeira. As camadas diagonais congeladas permanecerão no lugar.
Despeje e resfrie camadas de geleia de limão, laranja e morango até atingir uma espessura de 0,5 cm, alternando cada cor com a panna cotta e finalizando com geleia de morango por cima. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Sirva bem gelado.

Observação

Para uma sobremesa sem álcool, substitua a vodka por água fria. Pode ser que sobre um pouco de gelatina de cada cor. Deixe a gelatina firmar, corte em cubos e disponha em camadas nos copos, decorando com chantilly. A gelatina restante rende 1 ou 2 pequenos parfaits.