Liang fen bing: bebida de gelatina de ervas
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Bebidas com gelatina de ervas como esta são especialmente populares em cafés de Hong Kong. A gelatina de ervas (liang fen) é feita de uma planta chinesa semelhante à hortelã. Com um sabor herbal distinto e um leve amargor, combina bem com ingredientes doces, especialmente xaropes de açúcar ou frutas. Nesta versão, cubos de gelatina de ervas são misturados com xarope de açúcar mascavo, leite de soja e gelo para criar uma bebida deliciosa e refrescante, semelhante ao chá com leite. Folhas de pandan (disponíveis em supermercados asiáticos) adicionam um sabor característico ao xarope. Em vez de leite de soja, você pode adicionar água pura. A bebida terá um sabor semelhante ao chá gelado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de açúcar mascavo escuro
- 1 folha de pandano, amarrada em um nó.
- 2 xícaras (aproximadamente 1 pote de 510 g) de geleia de ervas
- 4 xícaras de leite de soja sem açúcar ou água fria, ou a gosto
- Cubos de gelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture o açúcar mascavado, a folha de pandan e 1/2 xícara de água fria e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe até a calda engrossar e grandes bolhas aparecerem na superfície, por cerca de 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos.
- Corte a geleia de ervas em cubos de 0,5 cm e divida-a igualmente entre quatro copos altos de 500 ml. Adicione 2 colheres de sopa de calda de açúcar mascavo em cada copo e mexa delicadamente.
- Adicione 1 xícara de leite de soja e ½ xícara de cubos de gelo em cada copo. Mexa com um canudo largo e prove. Se necessário, adicione mais xarope de açúcar ou leite de soja para equilibrar o sabor. O xarope restante pode ser refrigerado em um recipiente hermeticamente fechado por até 5 dias.
Nota do Chef
A geleia de ervas pode ser encontrada em diversas formas. Experimentamos várias e descobrimos que a geleia de ervas em lata tem um sabor mais agradável e uma textura mais firme. Mas você pode usar qualquer outra geleia de ervas.
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