Arroz frito com alho-poró
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 683, gordura total 44 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 138 mg, sódio 533 mg, açúcar 4 G.
Calorias 683, gordura total 44 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 10 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 138 mg, sódio 533 mg, açúcar 4 G.
Mesmo que você não tenha outros vegetais frescos da estação além de cebolas, ainda pode preparar um delicioso prato vegetariano que toda a família vai adorar. Esta receita usa quatro tipos populares de cebola: cebola, chalota, cebolinha e alho-poró. Molly Yeh refoga todas na manteiga até obter uma mistura de cebola aromática, agridoce e picante, depois as frita com arroz e ovos mexidos, servindo como acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,5 xícara de chalotas picadas finamente
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada finamente; reserve 1 colher de sopa da parte verde escura para servir.
- 1,5 xícaras de alho-poró picado finamente, incluindo a parte branca e a verde-clara.
- 1,5 xícaras de cebola picada finamente
- 4 ovos grandes, batidos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido
- Para servir, misture 1 parte de molho Sriracha e 3 partes de maionese (ou maionese com molho Sriracha).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e uma boa pitada de sal e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia e perfumada, de 12 a 15 minutos.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira separada em fogo médio-alto e unte levemente o fundo com óleo. Quando estiver quente, adicione os ovos e cozinhe, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone, até que estejam quase firmes.
- Retire os ovos do fogo, tempere com sal e pimenta, pique grosseiramente e reserve. Como alternativa, você pode cozinhar os ovos primeiro em uma frigideira grande, depois adicioná-los à panela, acrescentar a manteiga e refogar a cebola.
- Adicione o alho e o gengibre à cebola e refogue, mexendo, por mais 2 minutos. Se a panela parecer seca em algum momento, adicione um pouco mais de manteiga. Adicione o arroz e o ovo frito e misture. Tempere o arroz com sal a gosto. Aumente o fogo para médio-alto, espalhe a mistura uniformemente na panela e cozinhe, sem mexer, até que o fundo esteja crocante, cerca de 5 minutos. Sirva com molho Sriracha, maionese e a cebolinha restante.
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