Salmão Wellington com alho-poró
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 8-10
Complexidade: média
Porções: 8-10
Receita passo a passo para preparar salmão Wellington com alho-poró.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salmão Wellington
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
- 3 alhos-porós, lavados e picados
- 1 cabeça de cebola roxa, picada finamente
- 2 colheres de sopa de estragão seco
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 folhas de massa folhada, descongeladas
- Farinha para abrir a massa
- 1 ovo mais 2 colheres de chá de água, para a ligação.
- 1 filé de salmão (1,3 kg), sem pele.
- Chantilly com mostarda, receita abaixo
Chantilly com mostarda
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: alho-poró, cebola roxa, estragão, vinho branco, massa folhada, farinha, ovos, salmão, creme, mostarda
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, a cebola roxa e o estragão e refogue até que a cebola esteja macia, por cerca de 10 minutos. Adicione o vinho, aumente o fogo e deixe ferver em fogo brando. Deixe o líquido evaporar, tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Deixe a mistura esfriar antes de usar.
- Coloque uma folha de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Unte uma das bordas com manteiga e coloque outra folha de massa sobre ela. Abra a massa até que fique grande o suficiente para acomodar o salmão. Coloque a mistura de alho-poró resfriada no centro da massa, disponha o salmão sobre o alho-poró e dobre uma das bordas da massa sobre o salmão. Pincele a outra borda com ovo batido e enrole o peixe na massa, pressionando bem as bordas. Coloque o rocambole, com a emenda para baixo, em uma assadeira. Pincele a superfície com ovo batido e asse no forno por 30 a 40 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Fatie o salmão Wellington e sirva com chantilly e molho de mostarda.
- Chantilly com mostarda:
Despeje o creme de leite em uma tigela de aço inoxidável gelada e bata até formar picos suaves. Adicione a mostarda, o sal e a pimenta e continue batendo até formar picos firmes. Leve o molho à geladeira até a hora de usar.
Este prato harmoniza bem com vinho branco Chardonnay.
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