Waffles de pão de banana com bananas flambadas

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 934, gordura total 49 G., gorduras saturadas 28 G., proteínas 8 G., carboidratos 115 G., fibra 5 G., colesterol 166 mg, sódio 476 mg, açúcar 67 G.

Esses waffles são feitos com pão de banana, que pode ser assado com antecedência. Basta colocar uma fatia de pão na máquina de waffles, cozinhar e — voilà! — o café da manhã está pronto. Para um brunch de domingo descontraído, Bobby Flay prepara molho Bananas Foster com rum escuro para seus waffles de banana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Waffles

5 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal grosso
1/8 colher de chá de canela em pó
3 bananas muito maduras
1/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1 ovo grande batido

Molho Banana Foster

110 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1/4 de xícara de rum escuro
1/4 de xícara de creme de leite fresco
2 bananas grandes e maduras, descascadas e cortadas diagonalmente em fatias de 1 cm de espessura.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha.
Pão de banana:

Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe até dourar. Reserve e deixe esfriar um pouco. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em uma tigela pequena. Amasse as bananas em uma tigela média e misture com o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o ovo e a manteiga dourada derretida e fria. Adicione a mistura de farinha e sove até obter uma massa homogênea; não sove demais.

Despeje a massa na forma preparada e asse na grade inferior do forno até que um palito inserido no centro saia limpo, de 45 a 55 minutos. Deixe esfriar na forma por 15 minutos. Em seguida, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Depois que o pão estiver completamente frio, embrulhe-o e deixe descansar durante a noite.
Molho Banana Foster:

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo alto. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, até derreter. Adicione o rum e cozinhe, mexendo, até que o rum tenha quase evaporado completamente. Incorpore o creme de leite e cozinhe até aquecer bem. Adicione as bananas e cozinhe por mais um minuto. Mantenha o molho aquecido enquanto prepara os waffles.
Waffles:

Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante. Unte com óleo em spray. Corte o pão de banana em fatias de 2 cm de espessura, coloque-as na máquina de waffles (talvez caibam apenas 3 fatias), feche a tampa e cozinhe, pressionando se necessário, até dourar e ficar levemente crocante, de 40 segundos a 1 minuto. Repita com as fatias restantes de pão de banana. Sirva com calda de banana por cima.