Shortcakes de frutas de caroço com creme de mascarpone
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 461, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 65 G., fibra 2 G., colesterol 56 mg, sódio 294 mg, açúcar 49 G.
Calorias 461, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 65 G., fibra 2 G., colesterol 56 mg, sódio 294 mg, açúcar 49 G.
Frutas de caroço são cozidas em fogo brando em uma calda leve com suco de laranja, criando um recheio maravilhoso para um shortcake caseiro com um delicado creme de mascarpone. Giada de Laurentiis usa pêssegos e ameixas em sua receita, mas você pode usar qualquer fruta de caroço da estação, como nectarinas, damascos e cerejas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 0,5 xícara de suco de laranja fresco
- 3 pêssegos, cortados ao meio e depois em 8 fatias, ou 350 g de pêssegos congelados, descongelados.
- 3 ameixas ou damascos, cortados ao meio e depois em 8 gomos.
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 xícara de queijo mascarpone (220 g) à temperatura ambiente
- 6 bolinhos ou biscoitos caseiros ou comprados prontos, cortados ao meio na horizontal.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média, misture o extrato de baunilha, o açúcar, 1 xícara de água e o suco de laranja. Mexa em fogo médio até o açúcar dissolver. Adicione os pêssegos e as ameixas e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até as frutas ficarem macias e a calda reduzir um pouco, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Em uma tigela média, bata o creme de leite com uma batedeira até ficar firme. Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e continue batendo até formar picos suaves. Adicione o queijo mascarpone e bata até obter um creme espesso e homogêneo.
- Coloque os shortcakes em pratos de servir. Distribua algumas frutas na metade inferior de cada camada e cubra com uma porção de glacê. Cubra com a metade superior dos shortcakes e regue com calda de frutas.
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