Tortas de creme de ruibarbo
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Esses bolinhos simples são feitos com camadas de bolo inglês. Corte-os com um cortador de biscoitos redondo, toste-os no forno e cubra-os com calda de mel, geleia de morango e uma cobertura cremosa de ruibarbo e cream cheese que combina perfeitamente com morangos. Para fazer a cobertura, o ruibarbo é cozido em calda e depois misturado com chantilly feito com creme de leite fresco, açúcar e queijo mascarpone. Use um bico de confeitar em formato de estrela para decorar as camadas de bolo com a cobertura de ruibarbo, criando um efeito bonito. Sirva esta sobremesa em festas em casa ou em qualquer comemoração.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara + 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mel
- Uma pitada de sal
- 2 xícaras de ruibarbo fresco ou congelado picado e descongelado
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de queijo mascarpone ou creme de leite coalhado, em temperatura ambiente.
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 8 fatias bolo inglês ou 8 pães doces achatados
- geleia de morango
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela pequena, misture o açúcar, o mel, o sal e 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo, até o açúcar dissolver. Despeje 1 colher e meia de sopa da calda em uma tigela pequena. Adicione o ruibarbo à panela com o restante da calda; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o ruibarbo amolecer e a mistura engrossar, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco, transfira para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes. Incorpore 1/3 da mistura de creme à mistura de ruibarbo e, em seguida, incorpore o restante. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Usando um cortador de biscoitos redondo de 5 cm (2 polegadas), corte círculos das fatias de bolo. Transfira para uma assadeira e asse rapidamente por 5 minutos. Retire do forno e pincele imediatamente com a calda reservada; deixe esfriar completamente na assadeira.
- Espalhe uma camada de geleia de morango sobre as camadas do bolo. Transfira o creme de ruibarbo para um saco de confeitar com um bico de estrela grande. Decore as camadas do bolo com o creme.
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