Bolo de chocolate com cobertura de cream cheese e nozes caramelizadas
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Uma sobremesa maravilhosa, sem ser excessivamente doce, com uma combinação perfeita de sabores e texturas. Para garantir que o caramelo endureça adequadamente, pode ser necessário ferver a calda por um pouco mais de 8 minutos, até que ela adquira uma cor âmbar. A textura do creme lembra a de sorvete. No entanto, para evitar que a mistura de creme e mascarpone talhe, ambos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 1 pacote de mistura para bolo de chocolate
Nozes crocantes em caramelo
- 1 xícara (aproximadamente 130 g) de avelãs torradas e descascadas
- 2/3 de xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
Creme
- 2 embalagens de 250g de queijo mascarpone, à temperatura ambiente
- 1 xícara de creme
- 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura
- 1/4 de xícara de pedaços de chocolate amargo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de raspas de laranja
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F).
- Bolos.
Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm. Prepare a massa do bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem. Despeje a massa nas duas formas e asse conforme as instruções da embalagem. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. - Nozes crocantes em caramelo.
Disponha as nozes torradas em uma única camada, bem próximas umas das outras, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em uma panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar e a água. Mexa até dissolver. Deixe ferver e cozinhe até o açúcar caramelizar (cerca de 8 minutos). Espere as bolhas diminuírem e despeje o açúcar caramelizado sobre as nozes. - Coloque a assadeira na geladeira e deixe a mistura esfriar até firmar (cerca de 30 minutos). Depois de firme, coloque outra folha de papel manteiga por cima e quebre em pedaços pequenos ou coloque sobre uma tábua de corte e corte. Reserve.
- Creme.
Coloque o queijo mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela grande. Usando uma batedeira elétrica, bata a mistura até formar picos firmes. Incorpore as nozes caramelizadas. - Cobertura.
Coloque o chocolate, o açúcar e as raspas de laranja em um processador de alimentos. Processe até que o chocolate esteja bem picado.
Para montar o bolo.
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Cubra com uma camada de 2,5 cm da mistura de queijo mascarpone batido e nozes crocantes. Coloque a segunda camada de bolo por cima. Continue a cobrir todo o bolo com o restante da mistura. Polvilhe a parte superior e as laterais com chocolate ralado. Sirva.
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