Arroz doce com canela e laranja
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Raspas de laranja, uma pitada de canela e queijo mascarpone transformam o simples mingau de arroz em um pudim elegante, servido como sobremesa em uma bela tigela com uma generosa porção de cobertura de cream cheese. O arroz arbóreo, rico em amido, é usado nesta receita. Ele absorve bem todo o líquido, os sabores e os aromas, criando uma textura cremosa e delicada. Cozinhe-o em fogo baixo com leite, canela em pau, raspas de laranja, açúcar e queijo mascarpone, e sirva bem gelado, polvilhado com raspas de laranja e canela e com uma porção de cobertura de cream cheese batida.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de arroz arbóreo
- 1 tira de raspas de laranja + 0,5 colher de chá de raspas raladas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 xícaras de leite integral
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 2 paus de canela
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de sopa de queijo mascarpone
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Canela em pó, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela, misture as raspas de laranja (listradas), 2 xícaras de água, a manteiga e uma pitada de sal e leve ao fogo até ferver. Adicione o arroz e deixe ferver novamente. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo a panela ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido, por cerca de 15 minutos.
- Numa outra panela, leve o leite, o açúcar, os paus de canela e a baunilha para ferver em fogo baixo. Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o líquido seja quase completamente absorvido, cerca de 15 minutos. Adicione as raspas de laranja e 1/4 de xícara de mascarpone.
- Transfira o arroz doce para uma tigela grande e deixe esfriar. Em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, por cerca de 2 horas.
- Em uma tigela, bata o restante de 1/4 de xícara de mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Retire os paus de canela e as raspas de laranja do pudim. Sirva decorado com creme de mascarpone e canela.
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