Shortcakes de frutas vermelhas com iogurte de mel

Votos: 1

Como fazer - Shortcakes de frutas vermelhas com iogurte e mel

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Prepare shortcakes leves e deliciosos com um visual vibrante e veranil. Esta sobremesa não é calórica e é muito fácil de fazer: os shortcakes são cortados ao meio e recheados como sanduíches com iogurte e mel, uma mistura de framboesas e morangos fatiados. Ao contrário do chantilly tradicional usado nesta sobremesa, o iogurte grego é mais saudável e com menos gordura, mas o sabor é igualmente cremoso. Os shortcakes são feitos com farinha, açúcar, manteiga, ovos e creme de leite. Para garantir que fiquem fofinhos e folhados, a massa não precisa ser sovada por muito tempo; ela deve ter uma textura áspera e pegajosa. Você pode assar os shortcakes com antecedência e decorá-los com iogurte, frutas vermelhas e uma pitada de raspas de laranja antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras e 1/4 de farinha + um pouco mais para o trabalho
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado, divididas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
165 g de manteiga fria, cortada em cubos de 1 cm.
3/4 de xícara de creme de leite fresco gelado
2 ovos grandes e frios
1,5 colher de chá de raspas de laranja + mais para servir
1 ovo batido com 1 colher de sopa de água, para pincelar
2 colheres de chá de açúcar mascavo, para polvilhar sobre o bolo amanteigado
4 xícaras de morangos, sem o talo e cortados em fatias grossas (450 g)
180 g de framboesas frescas
2 potes de 200g de iogurte grego
1/4 de xícara de mel líquido
6 ramos de hortelã fresca, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, misture a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga e bata em velocidade baixa até que a manteiga forme pedaços do tamanho de ervilhas. Em um copo medidor de 2 xícaras, misture o creme de leite, os ovos e as raspas de laranja. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de creme à mistura de farinha e sove a massa. Ela ficará bem pegajosa.

Polvilhe generosamente uma tábua de corte com farinha. Misture a massa com uma espátula de borracha para garantir que todos os ingredientes secos no fundo da tigela estejam incorporados. Transfira a massa para a tábua e modele-a em um disco, adicionando farinha suficiente apenas para evitar que grude. Abra a massa com um rolo ou pressione-a até atingir uma espessura de 2 a 2,5 cm. Usando um cortador de biscoitos redondo de 8 cm, corte círculos da massa e coloque-os na assadeira preparada. Leve à geladeira por 30 minutos. Pincele a superfície dos círculos de massa com a gema batida e polvilhe com açúcar mascavo. Asse por 18 a 20 minutos, até que a superfície dos biscoitos esteja dourada e volte ao pressionar levemente. Deixe esfriar por 10 minutos.
Enquanto isso, misture os morangos e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Incorpore delicadamente as framboesas e reserve por mais 15 minutos para macerar. Em outra tigela, bata o iogurte com o mel, cubra e leve à geladeira.
Para montar os shortcakes, corte cada um ao meio na horizontal e coloque as metades de baixo em pratos de sobremesa. Cubra cada uma com uma colherada de iogurte e mel, juntamente com as frutas vermelhas e seu suco. Cubra as frutas vermelhas com as metades de cima dos shortcakes. Polvilhe com raspas de laranja, decore com folhas de hortelã e sirva.

Observação

Você pode cortar os shortcakes com uma faca, mas eles ficam mais interessantes com as bordas irregulares; divida-os ao meio com um garfo, assim como muffin inglês.