Rabanada francesa com compota de maçã e frutos silvestres e creme de mascarpone com maçã

Votos: 5

Como preparar rabanada com compota de maçã e frutos silvestres e creme de mascarpone com maçã.

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 2

Para tornar o café da manhã especial e inesquecível, prepare torradas francesas com fatias de brioche embebidas em uma mistura doce de ovos e sirva com uma deliciosa compota de maçã e frutas vermelhas e uma cobertura de cream cheese com sabor de maçã. Para a compota, faça uma calda com sidra de maçã e açúcar e adicione frutas vermelhas frescas. Deixe em infusão por alguns minutos e depois despeje sobre as torradas. Como as frutas vermelhas não cozinham na calda doce, elas permanecerão suculentas como se fossem frescas e ficarão lindas sobre as torradas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Creme de maçã e mascarpone

2 maçãs Granny Smith grandes, descascadas e fatiadas finamente.
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de canela em pó
240 g de mascarpone

Compota de maçã e frutos silvestres

4 xícaras de sidra de maçã sem álcool (suco de maçã prensado a frio)
1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de morangos picados
0,5 xícara de amoras
0,5 xícara de mirtilos

rabanada

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1/4 colher de chá de canela em pó
1/3 de xícara de leite
6 fatias de brioche ou challah
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Creme de maçã com mascarpone: Em uma panela pequena, misture as maçãs, o açúcar, a canela e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam completamente macias, cerca de 12 minutos. Em seguida, retire a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o purê de maçã atinja a consistência desejada, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente. Incorpore 1/2 xícara do purê de maçã frio ao mascarpone; misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir.
Compota de maçã e frutos silvestres: Em uma panela média, misture a sidra de maçã e o açúcar. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar e ficar com consistência de xarope, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco para que o molho permaneça morno. Incorpore os morangos, as amoras e os mirtilos. Mantenha aquecido até a hora de servir.

Rabanada francesa: Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-baixo. Em uma tigela média, bata os ovos, o açúcar, a baunilha e a canela. Em seguida, adicione o leite e bata novamente. Unte a frigideira grill quente com manteiga.
Mergulhe 3 fatias de pão brioche na mistura de ovos e vire-as. Retire o pão da mistura e deixe escorrer o excesso. Imediatamente, coloque o pão em uma grelha. Grelhe até ficar crocante e com marcas de grelha, de 1 a 2 minutos. Vire e grelhe por mais 3 minutos, até dourar. Transfira para um prato e mantenha aquecido. Repita o processo com as 3 fatias de brioche restantes.
Para servir, coloque 3 fatias de rabanada em cada prato. Cubra com a compota de maçã e frutas vermelhas e uma colherada de creme de mascarpone com maçã.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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