Barriga de porco ao adobo
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1650, gordura total 141 G., gorduras saturadas 49 G., proteínas 74 G., carboidratos 21 G., fibra 1 G., colesterol 306 mg, sódio 1812 mg, açúcar 10 G.
Calorias 1650, gordura total 141 G., gorduras saturadas 49 G., proteínas 74 G., carboidratos 21 G., fibra 1 G., colesterol 306 mg, sódio 1812 mg, açúcar 10 G.
"Sou filipino-americana de primeira geração", compartilha a criadora da receita, a estilista de alimentos Richmond Flores. "Meus pais trabalhavam muitas horas, mas não importava o quão cansada minha mãe estivesse, ela sempre se certificava de que tivéssemos um almoço delicioso nos esperando quando chegávamos da escola. Um dos nossos pratos favoritos era este adobo de barriga de porco. Ela o preparava na noite anterior e o deixava na geladeira até o dia seguinte, intensificando o sabor. Esta receita é tão simples, mas reflete verdadeiramente o amor dela por nós."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2/3 de xícara de molho de soja
- 5 dentes de alho, descascados e amassados
- 1/4 de xícara de açúcar
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 1,3 kg de barriga de porco desossada e sem pele, cortada em pedaços de 5 cm (16 a 20 pedaços).
- 1/4 de xícara de óleo de canola
- 1 cebola amarela grande, picada finamente
- 2 folhas de louro
- 1/4 de xícara de vinagre branco destilado
- Arroz jasmim cozido, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture o molho de soja, o alho, o açúcar e os grãos de pimenta. Adicione a carne de porco, cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite (você pode marinar num saco plástico com capacidade para 4 litros). Mexa duas vezes em intervalos regulares para que a carne fique completamente coberta com a marinada.
- Escorra o peito bovino em um escorredor sobre uma tigela; reserve a marinada e o alho. Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Doure o lombo em porções, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela e virando frequentemente, até dourar por todos os lados, de 6 a 8 minutos por porção (os grãos de pimenta podem grudar na carne; isso é normal). Fique de olho no peito bovino; o açúcar da marinada fará com que ele doure mais rápido, então reduza o fogo, se necessário, para evitar que queime. Retire o lombo com uma escumadeira e reserve.
- Retire toda a gordura do caldeirão, reservando apenas 2 colheres de sopa. Adicione o alho da marinada e a cebola e cozinhe, mexendo, até que a cebola fique translúcida, de 10 a 12 minutos.
- Devolva a carne de porco, a marinada coada, 1 xícara de água e a folha de louro à panela e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, mas ainda quebradiça, por cerca de 1 hora e 25 minutos.
- Adicione o vinagre, mas não mexa. Cozinhe, sem tampa, até o molho engrossar e atingir a consistência de molho de tomate, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e remova a gordura da superfície do molho (haverá bastante gordura devido ao peito bovino). Deixe descansar por 15 minutos antes de servir; o molho continuará a engrossar. Sirva com arroz jasmim.
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