Nabo assado na manteiga com missô e ovos mexidos
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 319, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 9 G., carboidratos 24 G., fibra 4 G., colesterol 175 mg, sódio 595 mg, açúcar 5 G.
Calorias 319, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 9 G., carboidratos 24 G., fibra 4 G., colesterol 175 mg, sódio 595 mg, açúcar 5 G.
Nabo jovem e pequeno é assado inteiro com batatas e fatias de cebola roxa, depois misturado com manteiga e pasta de missô, que lhe confere um sabor único de nozes. Coloque os legumes em uma frigideira de ferro fundido pré-aquecida para dourar a casca. Sirva com um ovo frito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 molhos (cerca de 450 g) de nabos pequenos (cerca de 5 cm), com as folhas aparadas e reservadas.
- 8 batatas vermelhas pequenas (cerca de 450 g), cortadas ao meio
- 1 cebola roxa grande, cortada em 6 gomos e amarrada pela raiz.
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 55 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de pasta de miso amarela
- 2 dentes de alho, finamente ralados
- 2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e ralada finamente.
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
- 4-6 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) com uma grelha no meio. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio.
- Misture delicadamente os nabos pequenos, as batatas e as rodelas de cebola com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e tempere levemente com sal e pimenta. Coloque os legumes com cuidado na frigideira quente e leve ao forno até que os legumes estejam dourados e as batatas macias, por 20 a 25 minutos.
- Enquanto os legumes assam, prepare a manteiga de missô. Misture a manteiga, o missô, o alho, o gengibre e metade da cebolinha.
- Pique grosseiramente as folhas de nabo (em pedaços de 1 cm). Retire os legumes do forno e desligue o fogo. Com cuidado, adicione as folhas de nabo e a parte branca da cebolinha e refogue até murcharem, por 1 a 2 minutos. Adicione o óleo de missô à panela e misture delicadamente para envolver os legumes. Volte a panela para o forno aquecido para mantê-los quentes enquanto frita os ovos.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o restante do óleo vegetal em fogo médio. Quebre de 4 a 6 ovos na frigideira; se grudarem uns nos outros, não tem problema. Tempere levemente com sal e pimenta. Cozinhe até as claras começarem a firmar, de 2 a 3 minutos, depois tampe e continue cozinhando até as claras estarem firmes, mas as gemas ainda estarem moles, de 1 a 2 minutos.
- Antes de servir, coloque os ovos fritos sobre os legumes assados e polvilhe com a cebolinha picada restante.
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