Nabo, pastinaca e cebolinha em calda de mel
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Nabo, pastinaca e cebolinhas são salteados na manteiga com mel e raspas de limão até ficarem macios e brilhantes, cobertos com um glacê de mel. Um acompanhamento perfeito para um jantar festivo. Escolha cebolinhas de cores variadas para uma apresentação vibrante e marcante. Para facilitar o descascamento, escalde as cebolinhas em água fervente até que a casca se solte facilmente. Polvilhe com cebolinha picada antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cebolas pérola
- 0,7 kg de nabos, descascados e cortados em gomos.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de mel
- 4 tiras largas de raspas de limão (retire com um descascador de legumes)
- 2 folhas de louro (de preferência frescas)
- 450 g de pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Branqueie as cebolas pérola: Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Adicione as cebolas pérola à água fervente e cozinhe por 1 minuto. Escorra e transfira as cebolas para a água gelada para interromper o cozimento. Escorra novamente e descasque as cebolas.
- Numa frigideira grande antiaderente, misture os nabos, a manteiga, o mel, as raspas de limão, a folha de louro, 1 3/4 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo médio até ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo até os nabos ficarem macios, de 8 a 10 minutos.
- Adicione as pastinacas e as cebolinhas, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, de 8 a 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, de 5 a 7 minutos. Misture delicadamente os legumes para envolvê-los no molho e transfira para uma travessa. Decore com cebolinha verde.
Observação
Prepare as cebolas pérola (Passo 1) com 2 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
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