Molho para mergulhar de ervilha

Votos: 1

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este molho de ervilhas fica pronto em apenas 10 minutos. Bata as ervilhas branqueadas com ricota, parmesão, hortelã e raspas de limão em um processador de alimentos até obter um creme liso e com pedaços. É um molho substancioso, porém leve, com uma textura aveludada graças ao queijo. Sirva como aperitivo com pão crocante ou torradas, regado com azeite.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas
1 xícara de ricota fresca de leite de ovelha
Raspas de meio limão
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de hortelã picada
2 colheres de sopa de azeite
Pão frito, para servir

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as ervilhas em uma panela grande com água fervente e bem salgada. (Certifique-se de que haja mais água do que ervilhas e que a água esteja suficientemente salgada, como água do mar.) Cozinhe por cerca de 30 segundos. Em seguida, transfira-as para uma tigela com gelo.
Em um processador de alimentos, misture a ricota, as raspas de limão, o parmesão e a hortelã. Escorra as ervilhas e adicione-as ao processador. Processe até obter uma pasta com textura; ela não deve ficar completamente lisa. Tempere com sal a gosto.