Crostini com purê de ervilha
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Os crostinis italianos crocantes são o aperitivo perfeito para festas em casa. São um sucesso, combinando sabores vibrantes, texturas contrastantes e uma apresentação impressionante. Prepare os crostinis com purê de ervilhas frescas e hortelã e presunto cru desfiado. Você pode preparar o purê de ervilhas com antecedência e guardá-lo na geladeira. Pouco antes de servir, misture-o com chantilly para obter uma textura aerada, disponha-o sobre fatias de baguete tostadas e esfregadas com alho e decore com fatias de presunto cru.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Purê de ervilha
- 2 xícaras de caldo de galinha ou água
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 pacote (450 g) de ervilhas congeladas
- 1/4 de xícara de hortelã picada
- 3/4 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 90 g de presunto cru, cortado em cubos pequenos
Crostini
- 1 baguete, cortada em fatias de 1 cm de espessura.
- Azeite para regar
- 3-4 dentes de alho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Ervilhas verdes: Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha e a pimenta calabresa em fogo médio-alto até ferver. Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 5 minutos. Escorra as ervilhas em um escorredor.
- Coloque as ervilhas em um processador de alimentos junto com a hortelã, o sal e a pimenta. Bata a mistura de ervilhas até obter um purê homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela média e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare as crostinis: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Disponha as fatias de baguete em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno até dourar nas bordas, cerca de 10 minutos. Enquanto as crostinis ainda estiverem mornas, regue-as com azeite. Em seguida, pegue um dente de alho e esfregue-o algumas vezes na superfície de cada fatia de pão para conferir um leve sabor de alho.
- Para montagem Bata o creme de leite até formar picos firmes. Incorpore delicadamente o creme batido ao purê de ervilhas. Cubra cada crostini com cerca de 1 colher de sopa do purê de ervilhas. Decore com fatias de presunto. Sirva imediatamente.
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