Frango à moda cubana com pimentões doces e arroz amarelo assado no forno.
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Pedaços tenros de frango são fritos até ficarem crocantes e assados com ervas, pimentões, especiarias, arroz e ervilhas, resultando em um jantar completo preparado em uma única panela, que em Cuba e outras partes da América Latina é chamado de arroz com frango (frango com arroz). Tradicionalmente, o prato é temperado com temperoMas nesta receita, ele foi substituído por açafrão e cominho, que são mais fáceis de encontrar no supermercado local, e a cor do arroz ficará mais vibrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango, cortado em 8 pedaços (cerca de 1,2 kg)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 pimentões doces (1 amarelo, 1 vermelho), sem sementes e fatiados finamente.
- 0,5 colher de chá de açafrão
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 xícara de arroz de grão médio ou longo
- 1 xícara e 3/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 1 xícara de ervilhas verdes (descongele as ervilhas congeladas, cozinhe as ervilhas frescas)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Seque o frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande e funda com tampa, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango, com a pele virada para baixo, e cozinhe até dourar bem, por cerca de 6 minutos. Vire o frango e cozinhe até o outro lado dourar levemente, por mais 2 minutos. Transfira o frango para um prato. Escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa.
- Adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a pimenta e cozinhe, mexendo, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione a cúrcuma, o cominho, o arroz e 1/4 de colher de chá de sal e mexa até que o arroz esteja revestido com os temperos.
- Despeje o caldo e mexa para distribuir o arroz uniformemente. Aumente o fogo para alto e cozinhe até que o líquido comece a ser absorvido pelo arroz, cerca de 2 minutos. Adicione o frango ao arroz. Tampe, transfira a panela para o forno e asse até que o arroz esteja macio e o frango cozido por completo, cerca de 25 minutos.
- Retire a tampa, solte os grãos de arroz com um garfo e adicione as ervilhas. Tampe novamente e deixe as ervilhas aquecerem por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva.
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