Frango ao limão com pimentas shishito
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 520, gordura total 19 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 44 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 115 mg, sódio 280 mg, açúcar 1 G.
Calorias 520, gordura total 19 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 44 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 115 mg, sódio 280 mg, açúcar 1 G.
Uma receita muito simples de frango com arroz e pimentas shishito fritas. Os peitos de frango são fritos na frigideira e servidos com um acompanhamento. As pimentas shishito também são fritas inteiras em azeite. Essas pimentas japonesas têm um sabor suave, mas não são isentas de surpresas: cerca de uma em cada dez é muito picante, e você só vai perceber isso depois de experimentar. Sirva os legumes com o frango e o arroz, regados com um delicioso molho de limão que dará um toque especial a todo o prato. O molho é feito com suco de limão, vinho branco seco e caldo de galinha, e engrossado com manteiga. Este molho dará um toque sofisticado ao seu simples peito de frango frito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de frango (aproximadamente 0,7 kg no total)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 200 g de pimentas shishito (cerca de 24 unidades)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 limões (1 fatiado, 1 espremido)
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara e 1/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 2,5 colheres de sopa de arroz basmati cozido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 95°C (205°F). Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Trabalhando em lotes, sele os peitos de frango até que estejam cozidos por dentro e dourados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira com borda; mantenha aquecido no forno.
- Limpe a frigideira e aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo alto. Adicione os pimentões shishito e cozinhe, mexendo, até dourarem em alguns pontos, por 3 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira.
- Adicione as fatias de limão e o alho à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, mas sem virar os limões, até que comecem a dourar, por cerca de 2 minutos. Vire os limões e cozinhe até que fiquem macios e dourados, por cerca de 1 minuto. Polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
- Abaixe o fogo para médio; adicione o suco de limão e o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco, de 5 a 6 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga batendo com um fouet para engrossar o molho. Adicione a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o frango com pimentões shishito e arroz; regue com o molho.
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