Arroz e feijão ao estilo cubano

Votos: 5

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Arroz com feijão ao estilo cubano - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Feijões vegetarianos:

2,5 xícaras de feijão preto seco
9 xícaras de água, mais água para deixar os feijões de molho.
2 colheres de sopa de azeite (porções)
1,5 xícaras de cebola picada
1,5 xícaras de pimentão verde sem sementes e picado
3 colheres de sopa de alho picado ou alho em conserva
Sal e pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de cominho em pó
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinagre de mesa
3/4 de xícara de vinho espanhol seco
Arroz integral (veja a receita abaixo)

Arroz integral:

1,5 colher de sopa de arroz integral
1 clara de ovo batida
3 colheres de sopa de água
1/2 cubo de caldo de galinha
Azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: arroz integral, feijão preto, pimentão doce, cebolas, alho, vinho tinto, orégano, folha de louro, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os feijões em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho durante a noite. Escorra ou cozinhe em uma panela de pressão (nesse caso, deixe a água) por 18 a 25 minutos.

Coloque os feijões em uma panela grande de ferro fundido, adicione 9 xícaras de água e uma colher de sopa de azeite. Tampe e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe por 1 hora, ou até que os feijões estejam macios.
Em outra panela de ferro fundido, adicione a cebola, o pimentão verde, o alho e a colher de sopa restante de azeite. Refogue até que a cebola fique translúcida. Tempere com sal e pimenta a gosto. (Se estiver usando uma panela de pressão, transfira os feijões para uma panela de ferro fundido para terminar de fritar.)

Adicione os feijões à assadeira com a mistura de cebola, juntamente com o orégano, o cominho, a folha de louro, o vinagre e o vinho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira os feijões para uma tigela e sirva com arroz integral.

Marrom rie com o que sempre acaba acontecendo: Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque o arroz integral e a clara de ovo em uma panela média e cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até a mistura secar. Despeje a água em uma tigela média e adicione o caldo de galinha em cubo.
Despeje um pouco de azeite em uma assadeira grande e funda. (Dica do chef: Use uma assadeira transparente para poder monitorar a quantidade de água absorvida.)

Despeje a água do "caldo", o arroz e a mistura de ovos em uma assadeira. Leve ao forno e não mexa durante o cozimento. Após 30 minutos, cubra a assadeira com papel-alumínio e continue assando por mais 30 minutos (total de 1 hora). Retire o arroz do forno, solte os grãos com um garfo e sirva.

Receita caribenha Arroz com feijão.