Pirulitos caseiros de romã e limão
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: média
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 12 unidades.
Para muitos, os pirulitos evocam uma infância despreocupada, tornando-os ainda mais divertidos. Um termômetro de doces é indispensável. O xarope de suco de romã com raspas de limão fornece a base de sabor para esta maravilhosa guloseima caseira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de suco de romã
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de xarope de milho
- Raspas de 2 limões
- Equipamentos especiais: 15 palitos de pirulito, termômetro de caramelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Polvilhe uma assadeira com açúcar de confeiteiro até formar uma camada uniforme de 1,3 cm (1/2 polegada). Pressione firmemente o dorso de uma colher ou outro objeto com formato de pirulito no açúcar, criando uma cavidade. A cavidade deve ter pelo menos 0,6 cm (0,25 polegadas) de profundidade. Certifique-se de que a assadeira não esteja visível através do açúcar na cavidade, caso contrário, os pirulitos grudarão na assadeira. Insira um palito de pirulito no açúcar, inserindo-o 0,6 cm (0,25 polegadas) na cavidade. Polvilhe o palito com açúcar de confeiteiro, cobrindo a abertura da forma para evitar que a calda de açúcar vaze. Repita esse processo, fazendo 4 fileiras de 3 pirulitos cada.
- Cozinhe o suco de romã em uma panela pequena em fogo alto até engrossar e ficar viscoso, por cerca de 2 a 3 minutos. Você deverá ter cerca de 2 colheres de sopa de calda (você só precisará da metade dessa quantidade, mas se continuar cozinhando, a calda ficará muito rala para despejar).
- Numa panela de fundo grosso, misture o açúcar granulado, o xarope de milho e 1/4 de xícara de água em fogo médio-alto e deixe ferver. Cozinhe por 10 a 12 minutos, até que um termômetro de doces marque 150 °C (a mistura começa a caramelizar). Retire do fogo e, com uma espátula de silicone resistente ao calor, incorpore delicadamente 1 colher de sopa de suco de romã e as raspas de limão. Despeje a mistura cuidadosamente num copo medidor.
- Com cuidado, mas rapidamente, despeje a mistura nas forminhas de pirulito. Deixe os pirulitos esfriarem e endurecerem em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos. Você pode remover o excesso de açúcar de confeiteiro com um pincel, mas isso não é necessário. Um lado ficará brilhante e o outro coberto com açúcar de confeiteiro, indicando que os pirulitos são caseiros. Conselho: Experimente diferentes variações de sabor usando suco de laranja com gengibre ou suco de toranja.
Categorias:
receita / Sobremesas / Doces / Kelsey Nixon
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