Bolinhos de lava salgados e quentes com pedaços de carne de porco

Votos: 2

Como preparar muffins salgados e quentes com recheio de carne de porco em pedaços.

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 24 muffins

Muffins de lava quente salgados com pedaços de carne de porco - Uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Muffins

5 xícaras e 1/4 de farinha de pastelaria
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher e 3/4 de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
2 xícaras de leite
1,5 xícaras de óleo vegetal
1/2 xícara de purê de abacaxi congelado
2 colheres de sopa de extrato de baunilha natural
4 ovos
Molho de açúcar mascavo (veja a receita abaixo)
Creme teriyaki leve e cremoso (veja a receita abaixo)
Carne de porco assada caramelizada (veja a receita abaixo)
Recheio de abacaxi (veja a receita abaixo)

Recheio de abacaxi

2 xícaras de abacaxi congelado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de açúcar

molho de açúcar mascavo

4 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de leite
1 xícara de manteiga

Creme teriyaki leve

2 xícaras de manteiga em temperatura ambiente
3 gemas de ovo
8 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de molho teriyaki
Molho de açúcar mascavo (veja a receita acima)
2 colheres de sopa de extrato de baunilha natural

carne de porco assada caramelizada

225 g de carne de porco assada fatiada
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de biscoito, farinha de confeitaria, ovos, leite, açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha, amido, carne de porco, molho teriyaki, Abacaxi

Preparar o prato de acordo com a receita:

Muffins

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas formas de muffins de tamanho padrão com 24 forminhas de papel.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes. farinha de confeitariaaçúcar, fermento em pó e sal.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o acessório para massa quebrada, misture o leite, o óleo vegetal, 1 xícara de água fria, o extrato de baunilha, os ovos e o abacaxi. Bata os ingredientes líquidos em velocidade média por 2 minutos.

Adicione os ingredientes secos em três etapas, raspando as laterais da tigela após cada adição. Despeje metade da calda de açúcar mascavo resfriada na tigela de uma batedeira. Bata em velocidade baixa a média até que os ingredientes estejam incorporados e a massa fique homogênea.
Preencha cada forminha de muffin com a massa até 2/3 da sua capacidade. Para melhores resultados, asse no centro do forno. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 25 a 32 minutos. Deixe esfriar completamente. Os muffins devem ficar dourados.

Para montagem: Faça um furo no centro de cada muffin e recheie com o recheio de abacaxi. Espalhe creme teriyaki sobre os muffins já frios. Decore com carne de porco assada caramelizada.

Molho de açúcar mascavo: Coloque o açúcar mascavo, o leite e a manteiga em uma panela média. Aqueça em fogo médio-alto até ferver, de 10 a 15 minutos, ou até que a mistura esteja espessa o suficiente para escorrer das costas de uma colher de metal. Retire do fogo e despeje em uma tigela resistente ao calor. Deixe esfriar.
Recheio de abacaxi: Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de água fria e amido de milho com um garfo. Bata o abacaxi e o açúcar no liquidificador até obter um purê e, em seguida, adicione a mistura de amido de milho diluído. Leve a mistura para ferver em uma panela média em fogo médio-alto.

Mexa com uma colher de pau até a mistura reduzir a uma calda espessa. Retire do fogo e despeje em uma tigela. Deixe o recheio esfriar na geladeira. Depois de frio, despeje o recheio líquido de abacaxi em uma garrafa de molho com dosador.
Creme teriyaki leve e arejado: Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o acessório para massas, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Raspe a manteiga das laterais da tigela. Adicione as gemas uma a uma, batendo após cada adição.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro, uma xícara de cada vez, até incorporar completamente. Raspe as laterais da tigela novamente. Adicione o molho teriyaki, metade da calda de açúcar mascavo e o extrato de baunilha. Bata em velocidade média-baixa por 2 minutos. Rendimento: 10 xícaras.
Carne de porco assada caramelizada: Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavo e mexa até que o açúcar se dissolva na manteiga. Adicione o lombo de porco assado e mexa até que a carne esteja coberta com a mistura de manteiga e açúcar. Transfira para papel manteiga e seque com leves batidinhas.