Medalhões de lombo de porco com cobertura de mel e balsâmico
Votos: 24
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esses medalhões são perfeitos se você quiser impressionar seus convidados sem muito esforço ou transformar um jantar comum em algo especial. Eles usam o corte mais macio e saboroso da carne de porco — o lombo — uma verdadeira iguaria que cozinha em minutos. Corte-o em medalhões de espessura igual, frite levemente na frigideira e termine de assar no forno. O destaque deste prato é o delicioso e saboroso molho de mel e balsâmico derramado sobre a carne enquanto assa. Ele deixa o lombo simplesmente divino.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne de porco
- 0,8 - 1 kg de lombo de porco
- Óleo de colza (canola), para fritar
Glacê balsâmico
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado + raminhos de alecrim para servir
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Prepare o glacê:
Coloque o alho e o alecrim em uma tigela pequena. Adicione o vinagre, o mel, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture.
Carne de porco:
Corte o lombo de porco em medalhões (círculos) de 2 cm de espessura. Cubra o fundo de uma frigideira média com uma fina camada de óleo e aqueça em fogo médio-alto. Disponha as fatias de porco em uma única camada, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 1 minuto. Vire e cozinhe por mais um minuto, até que os medalhões estejam levemente dourados. Transfira as fatias, em uma única camada, para uma assadeira rasa. - Regue o lombo de porco com o molho e vire os medalhões para que fiquem cobertos por todos os lados.
- Asse por 8 a 10 minutos, até que a temperatura interna atinja 60°C (140°F) para um ponto malpassado. Retire do forno e mantenha aquecido, coberto levemente com papel alumínio, até a hora de servir.
- Para servir, disponha os medalhões de porco em uma travessa e regue com o glacê de mel. Decore com raminhos de alecrim.
Autor da receita - Sarah Moulton (EUA) – chef, apresentadora de TV, escritora culinária
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