Coxas de frango fritas
Votos: 15
Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Coxas de frango fritas - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para temperar:
- 1/4 de xícara de tempero suave de pimenta ancho (poblano)
- 1/4 de xícara de páprica defumada
- 2 colheres de sopa. sal de aipo
- 2 colheres de sopa de pimenta branca moída na hora
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 1,5 colher de chá de alho em pó
- Sal marinho grosso
Para o frango:
- Sal grosso
- 4 coxas de frango com pele (aproximadamente 700 g)
- 4 coxas de frango com pele (cerca de 450 g)
- 950 ml de leitelho
- 3/4 de xícara de leite de coco
- 6 dentes de alho (2 descascados e picados, 4 com casca)
- Óleo vegetal para fritar
- 2 a 3 ramos alecrim
- 1 3/4 xícaras de farinha
- 1/4 de xícara de sêmola
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de pimenta branca moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o tempero: Misture o chili em pó e a páprica em uma tigela. sal de aipopimenta branca, cominho, alho em pó e 1,5 colheres de chá de sal.
- Prepare a salmoura: Em uma tigela grande, misture 1 xícara de sal e 8 xícaras de água fria. Dissolva o sal na água. Adicione a carne à salmoura, cubra e leve à geladeira por 1 hora e meia. Após esse tempo, retire a carne da salmoura e seque-a com papel-toalha.
- Prepare a marinada: Em uma tigela grande, misture o leitelho, o leite de coco, o alho amassado e 1 colher de sopa de tempero. Despeje a marinada sobre a carne; cubra e leve à geladeira durante a noite.
- Prepare a fritadeira: Retire a carne da geladeira 1 hora antes de cozinhar e deixe-a atingir quase a temperatura ambiente. Encha uma frigideira grande de ferro fundido até a metade com óleo vegetal; adicione os ramos de alecrim e os dentes de alho inteiros. Aqueça o óleo em fogo médio-alto, até atingir 180 °C (350 °F). Se você não tiver um termômetro, pode testar a temperatura colocando uma pitada de farinha no óleo; ela deve chiar.
- Prepare a mistura para empanar: Misture a farinha, a sêmola, o amido de milho e a pimenta branca em uma assadeira.
- Retire a carne da marinada e sacuda o excesso. Em seguida, empane a carne na mistura para empanar.
- Prepare a carne em duas etapas: Retire o excesso de farinha de rosca da carne e, com cuidado, coloque-a no óleo quente. Frite, virando ocasionalmente, por 7 minutos. Transfira a carne para uma grelha sobre uma assadeira e deixe descansar por 10 minutos. Retire os dentes de alho e o alecrim do óleo.
- Aqueça o óleo novamente a 180°C. Adicione metade da carne ao óleo quente e continue fritando por mais 1 minuto, até que a crosta esteja crocante e dourada.
- Transfira a carne para uma grelha, deixe arrefecer um pouco e depois polvilhe com o restante tempero.
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