Asinhas de frango fritas indianas extra crocantes
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Uma marinada picante de pimentas, alho e gengibre confere a estas asas de frango ao estilo indiano um buquê de sabores. Antes de fritar, elas são empanadas em farinha de grão-de-bico, o que lhes confere uma crosta maravilhosamente crocante. Uma pitada de flocos de coco dá o toque final. Sirva as asas com um raita refrescante, um contraponto perfeito para o sabor picante do frango.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cabeças de alho, dentes descascados
- 20 cm de raiz de gengibre (cerca de 170 g), descascada e fatiada finamente.
- 10 pimentas serrano (cerca de 100 g), sem talo e sem sementes, se desejar, para reduzir a picância.
- 1,8 kg de asas de frango, cortadas na articulação (descarte as pontas)
- 1 xícara de flocos de coco doce
- 1 pepino, ralado em um ralador grosso
- 1 xícara de iogurte natural integral (não grego)
- 2 colheres de sopa de coentro picado finamente
- Raspas finamente raladas e suco de 1 limão
- Óleo vegetal para fritura profunda
- 3 xícaras de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda marrom inteiras
- 1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras
- 0,5 colher de chá de açafrão em pó
- 110 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: asas de frango, pepinos, molho raita, coentro, cúrcuma, semente de mostarda, raiz de gengibre, pimenta serrano, flocos de coco
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Combine o alho, o gengibre, a pimenta e 3 colheres de sopa de sal grosso em um processador de alimentos e processe até formar uma pasta bem picada; transfira a marinada para uma tigela grande. Com uma faca pequena, fure a pele de cada asa de frango duas ou três vezes e, em seguida, mergulhe-as na marinada, misturando bem para que fiquem completamente cobertas. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
- Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo médio, toste o coco, mexendo sempre, até dourar, por 4 a 5 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
- Prepare raita:
Numa peneira sobre uma tigela, misture o pepino com 1 colher de chá de sal. Mexa e deixe descansar por 30 minutos. Com as mãos, esprema o máximo de água possível dos pepinos e transfira-os para uma tigela. Incorpore o iogurte, o coentro, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Pode ser conservado por até 2 dias. Mexa antes de servir. - Coloque a farinha de grão-de-bico em uma tigela grande. Usando uma pinça, retire metade das asas da marinada e passe-as na farinha para cobri-las uniformemente. Transfira as asas para uma grelha sobre uma assadeira e passe as asas restantes na farinha. Descarte a farinha restante.
- Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça 5 cm de óleo vegetal em fogo médio até atingir 175 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Frite as asas em duas levas, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e cozidas por dentro, de 16 a 18 minutos por leva. Com uma escumadeira, transfira as asas para uma tigela grande e polvilhe com sal. Reaqueça o óleo à temperatura desejada antes de fritar a próxima leva.
- Em uma frigideira média, em fogo médio, toste as sementes de mostarda e coentro, girando a frigideira até que as sementes de mostarda comecem a estourar e as especiarias liberem seu aroma, por 2 a 3 minutos. Adicione a cúrcuma e cozinhe por 10 segundos, depois adicione a manteiga. Aqueça até que a manteiga derreta e as especiarias comecem a chiar, por cerca de 1 minuto.
- Regue as asas de frango com o azeite de ervas, misture bem para envolver todas as pontas e transfira para uma travessa. Polvilhe com flocos de coco. Sirva imediatamente com raita para mergulhar.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
