Espaguete à Carbonara com Pastrami e Cobertura de Sementes de Papoula e Gergelim
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 666, gordura total 30 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 31 G., carboidratos 67 G., fibra 3 G., colesterol 150 mg, sódio 910 mg, açúcar 3 G.
Calorias 666, gordura total 30 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 31 G., carboidratos 67 G., fibra 3 G., colesterol 150 mg, sódio 910 mg, açúcar 3 G.
Quando os sabores de uma clássica delicatessen judaica e da massa à carbonara italiana se encontram em uma tigela, você com certeza vai querer mais! O destaque deste prato é a cobertura de bagel (uma mistura de sementes de papoula, sementes de gergelim, cebola desidratada e alho). Ela adiciona ainda mais sabor e textura ao molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de espaguete
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 170 g de pastrami, cortado em tiras de 2,5 x 0,5 cm.
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente, levemente batidos
- 1/4 de xícara (60 g) de queijo cremoso, cortado em pedaços pequenos, à temperatura ambiente.
- 0,5 xícara de parmesão ralado + um pouco mais para polvilhar
- 3 cebolinhas (partes branca e verde-clara), fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de mistura de sementes de papoula, gergelim e cebola desidratada para polvilhar + mais a gosto
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver e adicione sal. Adicione o espaguete e mexa.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o pastrami e as alcaparras e cozinhe até a carne começar a dourar, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para baixo.
- Quando o espaguete estiver al dente, retire um pouco da água do cozimento e descarte o restante. Adicione o espaguete à panela junto com duas conchas da água do cozimento.
- Misture vigorosamente com uma pinça para cozinhar o espaguete e começar a emulsionar o óleo. Adicione os ovos, o cream cheese e o parmesão. Continue misturando com a pinça até que o molho fique cremoso e envolva o espaguete. Se necessário, adicione mais água do cozimento da massa para garantir um molho cremoso. Adicione a cebolinha e a cobertura de gergelim e sementes de papoula. Transfira para uma tigela grande e polvilhe com parmesão e a cobertura.
Observação
Peça no balcão de frios uma peça inteira de pastrami para que você possa cortá-la no tamanho que precisar.
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