Massa espaguete de abóbora à carbonara
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato prova que o espaguete de abóbora pode ser um substituto à altura da massa, até mesmo em um prato italiano como o espaguete à carbonara, e o resultado será igualmente delicioso. O espaguete de abóbora cozido se separa facilmente em fios longos, semelhantes a massa. Normalmente, ele é assado para este preparo, mas cozinhá-lo no micro-ondas é ainda mais rápido. Em 15 minutos, seu espaguete de vegetais está pronto. Misture com molho carbonara, feito com bacon italiano (pancetta), queijo parmesão, creme de leite fresco, gema de ovo e bastante pimenta-do-reino aromática. É a massa perfeita para quem está de olho nos carboidratos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 abóboras espaguete grandes (um pouco mais de 1 kg cada)
- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir, se desejar.
- 1 gema grande
- 120 g de pancetta, cortada em cubos de 0,5 cm.
- 1 dente de alho pequeno, amassado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de folhas de salsa picadas
- Salada verde para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando uma faca serrilhada, corte a abóbora ao meio transversalmente. Retire as sementes com uma colher e descarte-as. Coloque a abóbora em um prato próprio para micro-ondas, cubra bem com filme plástico e cozinhe em potência alta até ficar macia e desfiar facilmente com um garfo, de 13 a 14 minutos. Use um garfo para raspar a abóbora espaguete e transfira para uma tigela.
- Entretanto, em uma tigela média, misture o parmesão, a gema de ovo, 1/2 colher de chá de sal e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, cozinhe a pancetta, mexendo, até ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Incorpore o creme de leite, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e deixe ferver em fogo baixo. Reduza o fogo para médio, adicione a abóbora e misture bem para envolver completamente.
- Adicione a mistura de parmesão e mexa delicadamente até as gemas cozinharem e formarem um molho cremoso. Incorpore a salsinha. Divida em 4 pratos e sirva, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejar, acompanhado de uma salada verde em um prato à parte.
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