Carbonara de verdade
Votos: 5
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 888, gordura total 50 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 35 G., carboidratos 65 G., fibra 3 G., colesterol 219 mg, sódio 1223 mg, açúcar 0 G.
Calorias 888, gordura total 50 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 35 G., carboidratos 65 G., fibra 3 G., colesterol 219 mg, sódio 1223 mg, açúcar 0 G.
O espaguete à carbonara, talvez o prato de massa italiano mais popular, recheado com pedacinhos de bacon e parmesão derretido, fica pronto em apenas meia hora. Com esta receita, você aprenderá a fazer um delicioso molho de ovos, suave e aveludado, que envolve o espaguete de forma irresistível. Se desejar, você pode adicionar um toque de conhaque ou brandy enquanto frita o bacon. Este ingrediente é opcional, mas adicionará um sabor ainda mais complexo e profundo à massa depois que o álcool evaporar. Sirva a massa coberta com queijo ralado e alguns pedacinhos de bacon frito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de espaguete
- 6 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 0,5 colher de chá de alecrim fresco picado
- 2 pimentas jalapeño vermelhas, sem sementes e picadas finamente.
- 1/4 de xícara de conhaque ou brandy (opcional)
- 3 ovos grandes
- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir.
- 0,5 colher de sopa de queijo Pecorino Romano ralado na hora
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Em uma frigideira, misture o bacon, o azeite, o alho, o alecrim, a pimenta jalapeño e 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a água evaporar e o bacon ficar crocante, por cerca de 12 minutos. Descarte o alho. Adicione o conhaque, se desejar, e cozinhe até evaporar. Retire do fogo e reserve 1/4 de xícara da mistura para servir.
- Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente conforme as instruções da embalagem. Em uma tigela, misture os ovos, o queijo, a salsinha e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Escorra a massa, reservando ¼ de xícara da água do cozimento.
- Volte a panela ao fogo médio-alto. Adicione a massa e mexa até aquecer bem, de 1 a 2 minutos. Retire do fogo. Misture a água do cozimento da massa reservada com a mistura de ovos, depois despeje rapidamente a massa e mexa para criar um molho aveludado. Polvilhe com bacon cozido e mais parmesão.
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