Presunto festivo e espaguete à carbonara

Votos: 1

Como preparar - Presunto e Espaguete à Carbonara para as Festas

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Trisha Yearwood recomenda preparar este macarrão à carbonara com presunto caipira glaceado com mel e açúcar mascavo para dar ao espaguete um sabor mais complexo. Você pode assar o presunto com antecedência, talvez para um feriado ou jantar de domingo, e guardar as sobras para este prato, ou usar um presunto diferente. O macarrão em um delicado molho de ovos com parmesão e pedaços de carne de porco salgada fica incrivelmente delicioso de qualquer maneira!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Espaguete

450 g de espaguete
220-280 g de presunto defumado, cortado em cubos pequenos (veja a receita abaixo).
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola doce pequena
2 dentes de alho ralados
2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
1 xícara de creme de leite fresco
4 ovos grandes

Presunto assado com cobertura de mel

1 presunto defumado pesando 8-9 kg com água, sem o osso da canela.
1 pacote (450 g) de açúcar mascavo claro
1 xícara (pote de 220 g) de mel de trevo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão espaguete, queijo parmesão, presunto, ovos, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, ferva água com sal.
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e começar a caramelizar, cerca de 20 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando até ficar macio, de 3 a 5 minutos.

Entretanto, adicione o espaguete à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, por cerca de 8 minutos.
Adicione o presunto à panela com a cebola e o alho e cozinhe até aquecer bem, por cerca de 2 minutos. Em uma tigela, misture o parmesão, o creme de leite, os ovos, 1 colher e meia de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.
Escorra a massa, transfira-a para a panela com a mistura de cebola e misture bem. Imediatamente, incorpore a mistura de ovo e queijo para envolver o espaguete com o molho. Sirva imediatamente.

Presunto assado com cobertura de mel

Abaixe a grelha do forno para acomodar uma assadeira grande com tampa. Coloque uma grelha rasa na assadeira. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
Retire o presunto da embalagem e lave-o em água fria. Coloque-o sobre uma grelha dentro de uma assadeira. Cubra a assadeira com uma tampa e asse o presunto por metade do tempo estimado de cozimento (o tempo total de cozimento é de cerca de 20 minutos por quilo de presunto, ou de 6 horas a 6 horas e 40 minutos no total).
Na metade do tempo de cozimento, misture o açúcar e o mel em uma panela e cozinhe em fogo médio até obter uma mistura homogênea e o açúcar estar completamente dissolvido. Despeje a mistura sobre o presunto e continue assando, regando-o ocasionalmente com a gordura derretida da assadeira. Verifique o ponto de cozimento ao final do tempo estimado, inserindo um termômetro em um ponto da carne (não na gordura ou perto do osso). A temperatura deve atingir 71°C (165°F).