Torta de Espaguete à Carbonara
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Impressione seus entes queridos com um delicioso espaguete à carbonara em forma de uma torta grande, dourada e crocante, fácil de cortar em fatias. Além dos ingredientes tradicionais de massa e pancetta em um molho cremoso de ovos, esta torta inclui brócolis-rábano, que adiciona fibras saudáveis e ainda mais sabor. Para assar, use uma forma de fundo removível de 22 cm. Isso permitirá que você desenforme a torta facilmente, sem danificá-la. Certifique-se de envolver a parte externa da forma com papel-alumínio para evitar que o molho vaze durante o cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 220 g de pancetta
- 1,5 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para a massa.
- 1 maço de brócolis raab
- 2 ovos grandes
- 2 a 3 gemas grandes
- 1 xícara e 1/4 de leite integral
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 220 g (cerca de 2 xícaras) de parmesão e/ou pecorino romano ralado finamente.
- Equipamento especialForma de fundo removível com 22 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma forma de fundo removível de 22 cm com manteiga e envolva-a bem com papel alumínio. Coloque-a numa assadeira.
- Corte a pancetta em cubos de 1 cm e frite em fogo médio até dourar. Transfira com uma escumadeira para papel toalha.
- Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Cozinhe o brócolis-rábano por 1 a 2 minutos na água salgada, até murchar. Retire as folhas com uma escumadeira grande e transfira para um prato.
- Em seguida, adicione o espaguete à água fervente e cozinhe por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem para ficar al dente. Enquanto a massa cozinha, use uma toalha para espremer o excesso de água do brócolis-rábano. Retire 1 xícara das folhas e pique-as finamente. Reserve o restante para outra receita. Escorra bem o espaguete e deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela grande, bata os ovos, as gemas, o leite, o sal, a pimenta-do-reino e a maior parte do queijo, reservando ½ xícara. Adicione o espaguete, o brócolis-rábano picado e a pancetta e misture bem. Despeje a mistura na forma de fundo removível preparada. Polvilhe com ½ xícara de queijo ralado.
- Asse por 35 a 40 minutos, até que a torta esteja firme e dourada por cima. Para verificar se está pronta, incline a forma e veja se o creme não vazou. Caso tenha vazado, continue assando por mais 5 minutos. Se a parte de cima da torta estiver dourando muito rápido, cubra com papel-alumínio e continue assando.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 5 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e o aro da forma e desenforme a torta em um prato de servir. Sirva fatiada.
Autor da receita - Deb Perelman – blogueira e fotógrafa gastronômica
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