Donuts com cobertura de sementes de papoula e gergelim

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 534, gordura total 31 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 9 G., carboidratos 58 G., fibra 2 G., colesterol 112 mg, sódio 317 mg, açúcar 15 G.

Donuts doces com cobertura salgada de bagel? A combinação é simplesmente magnífica! Uma mistura de sementes de papoula, sementes de gergelim, cebola desidratada e flocos de alho é adicionada diretamente à massa dos donuts e, em seguida, polvilhada sobre os donuts prontos. Você pode preparar a massa na noite anterior para ter donuts rápidos e deliciosos prontos para o café da manhã. Não se esqueça dos "buracos" recortados. Frite-os também. Algumas pessoas adoram essas pequenas delícias ainda mais do que os próprios donuts.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de sementes de papoula
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
2 colheres de sopa de flocos de cebola desidratada
2 colheres de chá de flocos de alho desidratado
2,5 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para polvilhar
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 gemas de ovos grandes
3/4 de xícara de creme azedo
spray de cozinha
8 xícaras de óleo vegetal para fritar por imersão.
2 colheres de sopa de mel
Equipamento especialCortadores de biscoito redondos com diâmetro de 8 cm e 4 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, nata, cebolas secas, papoula, sésamo, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque as sementes de papoula, as sementes de gergelim, os flocos de cebola e os flocos de alho em uma forma de torta e toste até ficarem aromáticos, por cerca de 3 minutos. Reserve para esfriar por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve 2 colheres de sopa da cobertura fria e incorpore o restante à mistura de farinha. Reserve também.

Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 30 segundos. Adicione as gemas e o creme azedo e continue batendo, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário, por mais 30 segundos.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha, ¼ de xícara por vez, misturando bem após cada adição. Continue batendo em velocidade baixa após a última adição até que a massa forme uma bola grosseira, por cerca de 30 segundos. Coloque um pedaço de filme plástico sobre uma superfície de trabalho e borrife levemente com óleo em spray. Transfira a massa para o filme plástico e pressione-a levemente para formar um retângulo estreito. Cubra a massa completamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com spray de cozinha. Desenrole a massa e coloque-a longitudinalmente sobre uma superfície levemente enfarinhada. Enfarinhe o rolo e a superfície da massa. Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 15 x 23 cm com cerca de 1,2 cm de espessura. Corte 6 círculos usando um cortador de 7,5 cm (como a massa abre facilmente, corte os círculos o mais próximos possível uns dos outros). Faça um furo no centro de cada círculo usando um cortador de 0,6 cm. Transfira cuidadosamente os círculos com seus respectivos furos para a assadeira preparada. Sem abrir a massa restante, corte mais alguns círculos de 0,6 cm e transfira-os para a assadeira. Leve a massa cortada à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 135°C (275°F). Forre uma assadeira com papel-toalha. Aqueça 6 cm (2 polegadas) de óleo vegetal (cerca de 8 xícaras) em uma panela de fundo grosso ou panela de ferro fundido a 190°C (375°F). Com cuidado, coloque os donuts, dois de cada vez, e cerca de quatro centros de cada vez, e frite. Eles afundarão e subirão lentamente à superfície do óleo. Assim que os donuts flutuarem, frite-os até dourarem, por cerca de 30 segundos, depois vire-os e frite por mais 30 segundos. Retire os donuts do óleo, transfira-os para a assadeira preparada para escorrer o excesso de óleo e polvilhe com um pouco de sal. Repita o processo com os donuts e "buracos" restantes, mantendo-os no forno aquecido até a hora de servir.
Transfira os donuts para uma travessa, regue com mel e polvilhe com os ingredientes restantes.

Observação

Se a massa estiver muito mole para trabalhar depois de refrigerada, polvilhe generosamente a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com um rolo.