Massa à Carbonara
Votos: 7
Tempo: 25 min.
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Este prato clássico italiano apresenta um molho de ovos crus e queijo parmesão servido sobre espaguete e combinado maravilhosamente com pedaços crocantes de pancetta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete seco
- 110 g de pancetta ou bacon, cortado em cubos ou tiras finas.
- 1 xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 ovos categoria CO
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1 punhado de salsa fresca picada
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão espaguete, pancetta, bacon, ovos, queijo parmesão, alho, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver, adicione a massa e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar al dente, mas ainda firme ao morder. Escorra bem, reservando ½ xícara da água do cozimento e o amido para usar no molho (opcional).
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira funda em fogo médio. Adicione a pancetta e frite por cerca de 3 minutos, até que o bacon esteja crocante e a gordura tenha derretido. Adicione o alho à gordura e frite por no máximo 1 minuto, até que fique macio. Adicione o espaguete quente à frigideira e mexa por 2 minutos para envolver o espaguete na gordura derretida.
- Numa tigela, bata os ovos e o queijo parmesão até obter uma mistura homogênea, sem grumos. Retire a panela do fogo e despeje a mistura de ovos e queijo.
É crucial que a massa esteja quente ao adicionar a mistura de ovos, pois o calor da massa cozinhará os ovos crus no molho. Mexa rapidamente até que os ovos engrossem, mas sem deixar ferver (para evitar isso, retire a panela do fogo). Dilua o molho com um pouco da água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada.
Tempere o carbonara com algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e prove para ajustar o sal. Transfira o espaguete à carbonara para tigelas individuais aquecidas e decore com salsa picada. Sirva o queijo ralado em um prato à parte.
Categorias:
Receitas semelhantes
