Massa à Carbonara com Bacon e Creme
Votos: 6
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Em vez do tradicional espaguete, use massa penne para esta receita de Pasta Carbonara. Seu formato tubular permite que absorva ainda mais o delicioso molho, tornando este prato uma experiência verdadeiramente prazerosa. Cozida al dente, a massa é misturada com pancetta frita, parmesão ralado e uma combinação de ovos e creme de leite de forma tão rápida e vigorosa que o molho não talha, mas sim fica liso e cremoso. Com poucos ingredientes, você obtém uma autêntica massa italiana que nunca sai de moda.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa penne seca (tipo penne)
- 450 g de pancetta, cortada em cubos de 2,5 cm.
- 6 ovos, à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente.
- 1 colher e 1/4 de sopa de parmesão ralado na hora
- 4 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande no fogão até ficar bem quente. Adicione a pancetta e cozinhe até dourar e ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e retire do fogo.
- Em uma tigela média, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Incorpore quase todo o queijo parmesão, reservando 2 colheres de sopa para decorar.
- Numa panela grande, ferva 6 litros de água salgada. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 a 10 minutos. Escorra a massa num escorredor. Não enxágue; o objetivo é preservar o amido da massa para que ela absorva melhor o molho. Com a massa ainda quente, volte a colocá-la na panela. Adicione a pancetta tostada e misture bem.
- Adicione a mistura de creme e envolva bem a massa. É importante trabalhar rapidamente enquanto a massa ainda está quente para que a mistura de creme cozinhe, mas não talhe. Incorpore o restante do parmesão e a salsinha picada e sirva.
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