Bucatini com sardinhas ao estilo siciliano
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 680, gordura total 31 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 20 G., carboidratos 83 G., fibra 6 G., colesterol 16 mg, sódio 277 mg, açúcar 13 G.
Calorias 680, gordura total 31 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 20 G., carboidratos 83 G., fibra 6 G., colesterol 16 mg, sódio 277 mg, açúcar 13 G.
A massa siciliana com sardinhas é diferente de qualquer outra. É uma combinação incrível de sardinhas salgadas e gordurosas com passas doces, aromatizada com funcho e pinhões crocantes. A massa tradicional com sardinhas é feita com bucatini, e fios de açafrão são adicionados para um aroma picante, que nesta receita substituiremos por uma pitada de cúrcuma. Um dos ingredientes principais da massa siciliana com sardinhas é o funcho. Esta receita utiliza a raiz, as folhas e até as sementes de funcho, que são fritas com farinha de rosca para uma cobertura crocante e aromática.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de massa bucatini
- 1/3 de xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara + 2 colheres de chá de azeite extra virgem + azeite extra para regar
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1,5 colher de chá de sementes de funcho picadas
- 1 cebola pequena, fatiada finamente
- 1 raiz pequena de funcho, fatiada finamente, com as folhas picadas.
- 1/4 de xícara de pinhões
- Uma pitada de açafrão em pó
- 1 lata (110-140 g) de sardinhas em conserva sem espinhas em azeite, bem secas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 1/4 xícara da água do cozimento e descarte o restante. Reserve a panela.
- Entretanto, coloque as passas em uma tigela pequena e cubra com água quente da torneira; reserve. Misture 2 colheres de chá de azeite com migalhas de pão e 0,5 colher de chá de sementes de funcho e toste em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo, até dourar, por cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta.
- Limpe a panela de massa e aqueça o restante de 1/4 de xícara de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e a raiz de erva-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a erva-doce esteja macia e dourada, cerca de 8 minutos. Adicione os pinhões, a cúrcuma e a 1 colher de chá restante de sementes de erva-doce e cozinhe, mexendo, até que o azeite esteja dourado e as nozes e especiarias estejam tostadas, de 1 a 2 minutos.
- Adicione as passas, a água e 1/2 xícara da água do cozimento da massa reservada; retire do fogo.
- Adicione a massa, as sardinhas e as folhas de funcho à panela. Volte a aquecer em fogo médio e cozinhe, mexendo até que a massa esteja completamente envolvida no molho, adicionando a água do cozimento restante conforme necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a massa entre as tigelas, regue com azeite e polvilhe com farinha de rosca torrada.
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