pão doce de batata
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 548, gordura total 31 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 8 G., carboidratos 62 G., fibra 5 G., colesterol 183 mg, sódio 319 mg, açúcar 36 G.
Calorias 548, gordura total 31 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 8 G., carboidratos 62 G., fibra 5 G., colesterol 183 mg, sódio 319 mg, açúcar 36 G.
O pão doce de batata-doce é um pão agridoce tradicional do sul dos Estados Unidos. Geralmente é assado para o café da manhã ou sobremesa. Esta versão, criada por Cardea Brown, é um pão doce. "Minha bisavó costumava fazer esta receita. Ela a passou para minha avó, que mais tarde a passou para mim. Este pão é parecido com uma torta, mas é feito como uma caçarola", conta Cardea.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
pão de batata-doce
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1/4 de xícara de melaço
- 3 ovos grandes, batidos
- 0,5 xícara de creme de leite com 10% de gordura
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 0,5 colher de chá de raspas de laranja + 3 colheres de sopa de suco de laranja (de meia laranja)
- 900 g de batata-doce, descascada e ralada (cerca de 3 tubérculos; 6 xícaras de batata-doce ralada finamente)
Creme de gemada
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/3 de xícara de gemada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinha.
- Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o melaço. Incorpore os ovos, o creme de leite e a baunilha, batendo até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal, especiarias, raspas e suco de laranja. Adicione as batatas-doces. Despeje a mistura na assadeira preparada, alise a superfície e cubra com papel-alumínio.
- Asse até que o centro esteja firme e a batata-doce esteja macia, por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse até que as bordas estejam douradas, por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Sirva gelado ou à temperatura ambiente com chantilly.
Creme de gemada:
Rendimento: 2 colheres de sopa.
Em uma tigela de batedeira previamente gelada, misture o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a noz-moscada (ou em uma tigela grande e gelada, se estiver usando uma batedeira de mão) e bata em velocidade alta até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos. Incorpore o ponche de ovo.
Autor da receita - Kardea Brown é uma chef, fornecedora de serviços de catering e personalidade da televisão americana.
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