Bolo de nozes e tâmaras (sem farinha) com cobertura de chocolate
Votos: 6
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Bolo de nozes e tâmaras (sem farinha) com cobertura de chocolate - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o bolo:
- 3 xícaras de miolo de nozes
- 3/4 colher de chá moído canela
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 ovos grandes, separados
- 2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal grosso
- 3/4 de xícara de tâmaras sem caroço picadas
Para o glacê:
- 60 g de chocolate amargo, picado grosseiramente
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
- 1 colher de chá de mel
- Nozes torradas picadas para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a camada de bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de fundo removível de 23 cm com óleo vegetal. Forre o fundo e as laterais da forma com papel manteiga. Coloque as nozes, a canela e 1/4 de xícara de açúcar em um processador de alimentos e pulse até obter uma farofa fina.
Em uma tigela separada, misture as gemas, as raspas de laranja e o extrato de baunilha. - Usando uma batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve com o sal até ficarem espumosas. Sem parar de bater, adicione o restante de 1/4 de xícara de açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Bata as claras em neve até ficarem firmes e fofas, por cerca de 8 minutos. Incorpore delicadamente a mistura de gemas e tâmaras, e em seguida, a mistura de nozes moídas. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno.
Asse o bolo por 23 a 25 minutos, até dourar. Para verificar se está pronto, espete um palito no centro; ele deve sair limpo e seco. Deixe esfriar e desenforme. - Prepare a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate, a manteiga e o mel no micro-ondas e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, despeje a cobertura sobre o bolo.
Polvilhe o bolo com nozes torradas.
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