Frango korma
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 620, gordura total 31 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 41 G., carboidratos 45 G., fibra 4 G., colesterol 160 mg, sódio 542 mg, açúcar 4 G.
Calorias 620, gordura total 31 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 41 G., carboidratos 45 G., fibra 4 G., colesterol 160 mg, sódio 542 mg, açúcar 4 G.
O frango korma é um prato tradicional indiano que você pode preparar facilmente em casa em menos de uma hora. As coxas de frango são cozidas em fogo brando em um molho feito com leite de coco, amêndoas moídas, cebola e tomate. O sabor indiano único do molho vem da combinação de leite de coco, curry em pó Madras, alho, gengibre fresco e coentro aromático. Ao contrário de outros curries, o molho korma tem um sabor suave. Sirva o frango com o molho korma sobre arroz basmati cozido no vapor e acompanhado de vagem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em 4 pedaços.
- 1 lata (400 g) de leite de coco (não agite)
- 1 colher de sopa de curry Madras
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
- 1 cebola pequena, picada grosseiramente
- 2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada.
- 2 dentes de alho
- 2 tomates-cereja, picados grosseiramente
- 1 colher de sopa de arroz basmati
- 220 g de vagem fina, aparada e cortada ao meio.
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire 1 colher de sopa da nata que se forma na superfície do leite de coco. Misture-a em uma tigela com o frango, 1 colher e meia de chá de curry em pó e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos.
- Entretanto, toste levemente as amêndoas em uma panela grande e larga em fogo médio. Transfira para uma tigela e reserve a panela. Em um processador de alimentos, combine a cebola, o gengibre, o alho e metade das amêndoas; processe até picar bem.
- Em uma panela em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de creme de coco. Adicione o purê de cebola e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até que a mistura esteja quase seca, por 5 minutos. Adicione os tomates e o restante do curry em pó (1,5 colher de chá); cozinhe até que os tomates estejam macios, por 2 minutos. Adicione o frango, o restante do leite de coco e o creme de leite em lata. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido, por 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse ligeiramente, por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Cubra e leve as vagens ao micro-ondas até ficarem verde-vibrantes, por cerca de 3 minutos. Misture as vagens e metade do coentro à mistura de frango, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva sobre o arroz, decorado com as amêndoas e o coentro restantes.
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