Uma receita rápida de tajine de legumes marroquino com cuscuz.

Votos: 2

Como preparar um tajine de legumes marroquino rápido com cuscuz

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 483, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 16 G., carboidratos 82 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sódio 838 mg, açúcar 16 G.

Este tajine vegetariano rápido é repleto de sabor, apesar da ausência de carne. Os legumes são cozidos em fogo brando com especiarias e grão-de-bico até o molho engrossar, e servidos com cuscuz cozido no vapor. Usar abóbora congelada em cubos e grão-de-bico em lata ajuda a reduzir ainda mais o tempo de preparo. Perfeito para um jantar delicioso e saudável no meio da semana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Meia cebola amarela média, cortada longitudinalmente em fatias de 0,5 cm de largura.
1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido
1/3 de xícara de passas douradas ou damascos secos picados
1 colher de sopa de harissa ou 2 colheres de chá de molho sracha + extra para servir
3/4 colher de chá de canela em pó
3/4 colher de chá de cominho em pó
3 tomates inteiros descascados em lata
1 pacote (280 g) de abóbora butternut congelada, cortada em cubos
1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço, amassadas com uma faca
1 xícara de cuscuz
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: grão de cuscuz, abóbora butternut, uva passa, grão de bico, tomates, azeitona, molho harissa, cominho, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 7 minutos. Adicione o grão-de-bico, as passas, o harissa, a canela, o cominho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo, até que as especiarias estejam tostadas, por cerca de 30 segundos.
Na panela, quebre os tomates em pedaços grandes com as mãos e adicione-os à panela; adicione 2 xícaras de água. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando até que os tomates e o grão-de-bico estejam macios, cerca de 12 minutos.

Adicione a abóbora e as azeitonas, tampe e cozinhe até a abóbora ficar macia, cerca de 5 minutos. Mexa delicadamente para não desmanchar a abóbora e cozinhe, sem tampa, até o molho engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.
Enquanto o tajine cozinha, prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem.
Retire o tajine do fogo e incorpore o coentro. Prove, tempere com sal e pimenta e adicione mais harissa, se necessário. Divida o cuscuz em quatro pratos e cubra com o tajine. Sirva com harissa.

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