Sopa de cevada toscana
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 417, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 21 G., carboidratos 59 G., fibra 12 G., colesterol 27 mg, sódio 1554 mg, açúcar 13 G.
Calorias 417, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 21 G., carboidratos 59 G., fibra 12 G., colesterol 27 mg, sódio 1554 mg, açúcar 13 G.
Esta deliciosa e saudável sopa toscana de cevada pérola é repleta de uma variedade de vegetais, incluindo abobrinha, acelga e pastinaca, além de linguiça de peru magra. Nutritiva e reconfortante, é super fácil de fazer. Se tiver casca de parmesão à mão, não deixe de adicioná-la! Ela dá um sabor e aroma ainda mais ricos à sopa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 linguiças de peru cruas, doces ou apimentadas, sem a tripa.
- 1 xícara de cevada pérola
- 8 xícaras de caldo de legumes ou de galinha levemente salgado
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- 2 pastinacas médias, descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
- 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas com 1 cm de espessura.
- 1 raiz de funcho, fatiada finamente
- 1 alho-poró médio, fatiado finamente
- 1 maço de acelga (350 g), folhas cortadas em pedaços de 2 cm de largura.
- 1 casca de parmesão (opcional)
- 1 folha de louro seca
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma panela de 5 litros em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve.
- Adicione a cevada à panela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, por cerca de 4 minutos. Adicione o caldo, as cenouras, as pastinacas, a abobrinha, o funcho, o alho-poró, a acelga, a casca do queijo (se usar), a folha de louro, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe, sem tampa, até que a cevada esteja macia, por cerca de 35 minutos.
- Retire a casca do parmesão e a folha de louro da sopa e descarte-as. Tempere a sopa com a colher de chá de sal restante e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Sirva a sopa em tigelas e finalize com a linguiça grelhada e a cebolinha picada.
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